Filets de poisson en paillassons de pommes de terre
di Stasio

Filets de poisson en paillassons de pommes de terre


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 6 oz ( 175 g ) de filets de poisson par portion (lotte, morue, flétan etc..)
  • Huile d'olive
  • 1 à 2 pomme de terre Yukon Gold ou jaune de bonne taille
  • Sel, poivre

Préparation

Étapes principales

Écraser légèrement le poisson pour que l'épaisseur soit uniforme. Saler et poivrer les deux faces.

Râper les pommes de terre pelées avec le côté grossier de la râpe. Attention, éviter de rincer les pommes de terre qui doivent conserver leur amidon.

Partager les pommes de terre râpées en 4 portions.

Déposer deux portions de pommes de terre râpées sur un plan de travail.

Couvrir chaque coté du filet de poisson. Recouvrir complètement les filets de poisson du reste des pommes de terre. Tapoter pour bien faire adhérer les pommes de terre.

Dans une poêle antiadhésive, huilée, cuire les paillassons, à chaleur moyenne/vive, sur un premier côté, 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré.

Réduire la chaleur. Retourner les paillassons et poursuivre la cuisson encore 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.


Note

Note

On pourrait aussi terminer la cuisson au four à 190°C/375°F environ 5 à 6 minutes juste pour réchauffer.

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Lexique

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