Escalopes de poulet parmigiana
di Stasio

Escalopes de poulet parmigiana


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 gros ou 4 petits suprêmes de poulet
  • Farine instantanée ou autre
  • Sel, poivre
  • 2 oeufs battus
  • 1/2 parmesan de vache râpé ou 1/2 pecorino (de brebis) râpé
  • Huile d'olive en aérosol (facultatif)
  • Quartiers de citron

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 230°C (450°F). Placer la grille dans le premier tiers du four.

Tapisser une plaque de papier parchemin. Badigeonner généreusement le papier d'huile d'olive.

Retirer les filets des suprêmes, les dénerver.

Couper les suprêmes en deux sur l'épaisseur.

Aplatir les escalopes et les filets entre 2 pellicules plastiques, ou de papier ciré, à l'aide d'un rouleau à pâte ou d'un maillet.

Saler et poivrer les deux côtés.

Fariner les escalopes et les filets de poulet, les passer dans l'oeuf battu puis les enrober de fromage.

Réserver les petits filets, les vaporiser ou les enrober d'huile d'olive, si désiré.

Déposer les escalopes côte à côte sur le papier parchemin.

Vaporiser d'huile d'olive ou les retourner pour les enrober sur les deux faces.

Cuire 8 minutes. Soulever quelques morceaux pour en vérifier la cuisson. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessous des escalopes soit doré.

Après 10 minutes, disposer les filets avec les escalopes.

Quand le dessous des escalopes sera doré, retourner les escalopes et les filets. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes pour dorer le dessus.

Servir avec des quartiers de citron.

Servir avec une salade de laitue amère, telle que roquette, cresson, laitue en feuilles, raddichio et une vinaigrette jus de citron et huile d'olive ou une salade de tomates cerises et basilic


Note

Note

Selon l'épaisseur et l'exactitude du four, le temps de cuisson pourra varier.

Vous aimeriez aussi

Riz frit cantonais

Riz frit cantonais

  • (0)

di Stasio

Tartare de tomates fraîches

Tartare de tomates fraîches

  • (1)

di Stasio

Carbonara

Carbonara

  • (1)

di Stasio

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2019 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.