Soupe italienne aux petites boulettes de viande
di Stasio

Soupe italienne aux petites boulettes de viande


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Boulettes de viande (REF::RECETTE Lasagne per le feste)
  • Bouillon de poulet
  • Scarole lavée, essorée, déchiquetée
  • Parmesan râpé

Préparation

Étapes principales

Façonner les petites boulettes de viande tel qu'indiqué dans la recette de Lasagna per le Feste en omettant l'huile d'olive.

Les faire pocher au fur et à mesure dans du bouillon de poulet.

Les retirer et les éponger sur du papier absorbant. Réserver les boulettes au chaud.

Filtrer le bouillon dans une passoire tapissée de papier absorbant.

Porter à ébullition, ajouter la scarole déchiquetée, laisser cuire 1 minute.

Répartir les boulettes dans des assiettes creuses chaudes.

Verser la soupe très chaude sur les boulettes.

Accompagner de parmesan râpé.

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Lexique

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