Lentilles de Noël
di Stasio

Lentilles de Noël


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive
  • 4 feuilles de sauge*
  • 1 branche de romarin*
  • 1/2 c. à thé ( 2 ml ) de piment fort ou de flocons de piment de Cayenne
  • 10 oz ( 300 g ) de lentilles du Puy, rincées soigneusement
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 2 morceaux de tomates séchées
  • 4 tasses ( 1 litre ) d'eau froide
  • Sel

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, faire revenir l'ail dans avec la sauge, le romarin et le piment.

Ajouter les lentilles, le céleri et les tomates séchées coupées aux ciseaux.

Couvrir largement d'eau froide. Porter à ébullition, réduire la chaleur.

Laisser cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Passer les lentilles au tamis si nécessaire.

Retirer l'ail, la sauge et le romarin.

Rectifier l'assaisonnement. Au service, verser un filet d'huile si désiré.


Option de substitution

Option de substitution

*On pourra remplacer la sauge fraîche et le romarin frais par du persil italien et de la sauge séchée.

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Lexique

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