Pots de crème au chocolat
di Stasio

Pots de crème au chocolat


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 tasses ( 500 ml ) de crème 35% ou 15% champêtre
  • 1 tasse ( 250 ml ) de sucre
  • 14 oz ( 420 g ) de chocolat mi-sucré en pastilles Barry-Callebaut ou carrés de chocolat mi-sucré hachés finement
  • 3 gros jaunes d'oeufs
  • 1/4 à 1/3 tasse ( 60 à 75 ml ) de cognac
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre

Préparation

Étapes principales

Porter la crème à ébullition, laisser réduire 2 minutes.

Ajouter le sucre, mélanger pour dissoudre.

Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeuf, un à un en fouettant. Incorporer le chocolat et mélanger jusqu'à ce que fondu.

Ajouter le cognac, bien mélanger.

Ajouter le beurre, mélanger pour le fondre.

Verser dans des tasses à espresso ou à cappuccino.

Laisser refroidir 30 minutes.

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Lexique

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