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Pots de crème au chocolat
di Stasio

Pots de crème au chocolat

  • (3)
  • RendementRendement

    4 à 8 portions

Chocolat — Desserts — Facile et simple — Noël et Jour de l'an — Pâques et Fête des mères — Produits laitiers

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 tasses ( 500 ml ) de crème 35% ou 15% champêtre
  • 1 tasse ( 250 ml ) de sucre
  • 14 oz ( 420 g ) de chocolat mi-sucré en pastilles Barry-Callebaut ou carrés de chocolat mi-sucré hachés finement
  • 3 gros jaunes d'oeufs
  • 1/4 à 1/3 tasse ( 60 à 75 ml ) de cognac
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de compote de cerises ou de cerises au marasquin (facultatif)

Préparation

Étapes principales

  1. Porter la crème à ébullition, laisser réduire 2 minutes.
  2. Ajouter le sucre, mélanger pour dissoudre.
  3. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeuf, un à un en fouettant. Incorporer le chocolat et mélanger jusqu'à ce que fondu.
  4. Ajouter le cognac, bien mélanger.
  5. Ajouter le beurre, mélanger pour le fondre.
  6. Verser dans des tasses à espresso ou à cappuccino.
  7. Laisser refroidir 30 minutes.
  8. Garnir de compote de cerises, au goût.

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