Agneau — Européenne — Française — Légumes — Santé et protéiné — Soupers

Croustillant d'agneau à la provençale

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 épaule d'agneau désossée 1,5 kg (53 oz)
  • 12 gousses d'ail entières, pelées
  • 12 branches de romarin, coupées
  • 1 à 1 1/2 c. à soupe ( 15 à 20 ml ) de gros sel de mer
  • 4 c. à soupe ( 60 ml ) d'huile d'olive
  • 1/3 à 1/2 tasse ( 75 à 125 ml ) de vin blanc
  • Sel

Préparation

Étapes principales

Frotter la viande avec le sel et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Rincer rapidement et éponger la viande, la découper en 12 gros morceaux.

Préchauffer le four à 125°C (250°F).

Huiler les morceaux d'agneau, les déposer dans une casserole enduite d'huile d'olive.

Glisser l'ail et le romarin entre les morceaux.

Ajouter le vin blanc, couvrir, cuire 3 heures.

Éteindre le four, y laisser reposer la viande 15 minutes.

Option de substitution

Option de substitution

On pourra remplacer l'agneau par de l'épaule de porc préparée de la même façon. Il faudra cependant réduire la quantité de sel à 1/2 c. à soupe.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Accompagner de haricots blancs et de tomates à la provençale.

Note

Note

Une chair fondante aux parfums de la Méditerranée sous une enveloppe croustillante. Et en prime le Croustillant au porc.