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Spaghetti alle vongole (façon Josée)
di Stasio

Spaghetti alle vongole (façon Josée)

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Ingrédients

Pour les pâtes

  • 16 oz ( 454 g ) de spaghettis égouttés
  • Beurre

Ingrédients pour la sauce

  • 2 à 3 grosses échalotes grises hachées finement ou 1 botte d'échalotes vertes
  • Huile d'olive
  • 2 à 3 gousses d'ail hachées finement
  • Piment de Cayenne ou sambal oelek, au goût
  • 8 oz ( 250 ml ) de jus de palourdes ou de mélange à bouillon pour poisson, jus des palourdes
  • 2 boîtes de 142 ml (5 oz) de petites palourdes, égouttées

Ingrédients pour la garniture

  • Le zeste de 1 citron râpé
  • Persil italien haché finement

Préparation

Étapes principales

  1. Faire suer les échalotes dans l'huile, ajouter l'ail et le piment.
  2. Ajouter le jus de palourdes et celui des palourdes égouttées.
  3. Porter à ébullition, laisser réduire 2 minutes.
  4. Ajouter les palourdes, couvrir. Retirer la casserole du feu.
  5. Ajouter les pâtes et le beurre, bien mélanger.
  6. Ajouter la garniture de persil et de zeste de citron.

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