Spaghetti alle vongole (façon Josée)
di Stasio

Spaghetti alle vongole (façon Josée)


Ingrédients

Pour les pâtes

  • 16 oz ( 454 g ) de spaghettis égouttés
  • Beurre

Ingrédients pour la sauce

  • 2 à 3 grosses échalotes grises hachées finement ou 1 botte d'échalotes vertes
  • Huile d'olive
  • 2 à 3 gousses d'ail hachées finement
  • Piment de Cayenne ou sambal oelek, au goût
  • 8 oz ( 250 ml ) de jus de palourdes ou de mélange à bouillon pour poisson, jus des palourdes
  • 2 boîtes de 142 ml (5 oz) de petites palourdes, égouttées

Ingrédients pour la garniture

  • Le zeste de 1 citron râpé
  • Persil italien haché finement

Préparation

Étapes principales

Faire suer les échalotes dans l'huile, ajouter l'ail et le piment.

Ajouter le jus de palourdes et celui des palourdes égouttées.

Porter à ébullition, laisser réduire 2 minutes.

Ajouter les palourdes, couvrir. Retirer la casserole du feu.

Ajouter les pâtes et le beurre, bien mélanger.

Ajouter la garniture de persil et de zeste de citron.

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Lexique

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