Garam masala
di Stasio

Garam masala


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Macis
  • Cardamome entière
  • Graines de cumin
  • Graines de coriandre
  • Poivre noir en grains
  • Clous de girofle entiers
  • Casse ou bâton de cannelle

Préparation

Étapes principales

Chauffer les différentes épices séparément jusqu'à ce que chacun dégage son parfum. Les mélanger.

Moudre les épices dans un moulin à poivre.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On utilisera le garam masala pour parfumer les potages, le riz, et partout où bon nous semble.


Astuce

Astuce

Pour nettoyer le moulin à poivre avant et après l'avoir utilisé, y moudre du gros sel en secouant bien l'appareil. Le vider puis l'essuyer soigneusement avec un chiffon humide. Laisser sécher à l'air quelques minutes.


Note

Note

Les parfums du garam masala sont tout à fait subjectifs, on en utilise plus ou moins de chacun.

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Lexique

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