Garam masala

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Asiatique — Condiments et marinades — Facile et simple — Rapide — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

• Macis
• Cardamome entière
• Graines de cumin
• Graines de coriandre
• Poivre noir en grains
• Clous de girofle entiers
• Casse ou bâton de cannelle

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Préparation

Étapes principales

Chauffer les différentes épices séparément jusqu'à ce que chacun dégage son parfum. Les mélanger.

Moudre les épices dans un moulin à poivre.

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Suggestion gourmande

On utilisera le garam masala pour parfumer les potages, le riz, et partout où bon nous semble.

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Astuce

Pour nettoyer le moulin à poivre avant et après l'avoir utilisé, y moudre du gros sel en secouant bien l'appareil. Le vider puis l'essuyer soigneusement avec un chiffon humide. Laisser sécher à l'air quelques minutes.

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Note

Les parfums du garam masala sont tout à fait subjectifs, on en utilise plus ou moins de chacun.