Poulet tandoori
Sauce au beurre
Poulet tandoori
Dans le bol du robot, mettre en purée le gingembre et l'ail pour former une pâte. La partager en deux parts égales, réserver.
Lacérer la chair du poulet et la frotter avec le jus de citron, le sel et le paprika. Réserver le poulet.
Mélanger le yaourt**, le garam masala et la moitié de la pâte de gingembre et d'ail.
Ajouter le poulet, le retourner pour bien l'enrober de marinade.
Laisser mariner au maximum 12 heures, pas plus.
Préchauffer le four à 250°C (500°F).
Disposer le poulet sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium.
Cuire jusqu'à ce que tendre 20 à 30 minutes selon la taille des morceaux (des petites cuisses de poulet désossées cuiront en 10 minutes).
Sauce au beurre
Cuire le reste de pâte au gingembre dans l'huile environ 1 minute à feu moyen.
Ajouter les tomates et le piment, porter à presque ébullition.
Incorporer le beurre en brassant pour obtenir une sauce velouté.
Ajouter le garam masala, le miel et la crème, laisser réduire quelques minutes en brassant.
Ajouter le poulet tranché à la sauce. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien réchauffé.
Note
*Voir la recette de Graham Masala (REF:: RECETTE). On peut aussi acheter le garam masala tout préparé.
Note
**Si vous utilisez une poudre tandoori, ajouter la au yaourt et éliminer le paprika, l'ail, le gingembre et le garam masala.
Note
Le poulet peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance puis réchauffé.