Salade d'hiver en pot
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Temps
Préparation :
20 minutesDegorgement :
12 heuresAttente :
12 heures -
Rendement
6 bocaux de 500 ml
Automne — Condiments et marinades — Économique — Facile et simple — Recette de semaine — Tomate — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 7 lbs (3,15 kg) de tomates rouges
- 7 gros oignons (pas espagnols) pelés
- 1 gros pied de céleri, bien lavé
- 1 gros poivron vert, épépiné
- 1 tasse (250 ml) de gros sel
- 3 tasses (750 ml) de sucre
- 2 tasses (500 ml) de vinaigre blanc
- 1 petit pot à épices de graines de moutarde
Préparation
Étapes principales
- Couper tous les légumes finement (un peu moins que 1 cm ou ½ pouce).
- Ajouter le gros sel, bien mélanger.
- Laisser dégorger durant 12 heures ou 1 nuit.
- Verser la préparation dans une étamine (coton à fromage).
- Ficeler fermement. Suspendre au-dessus d'un bol.
- Laisser égoutter durant 12 heures.
- Détacher l'étamine, verser les légumes dans un grand bol.
- Ajouter le sucre, le vinaigre et la moutarde.
- Empoter dans 6 bocaux de 500 ml (16 oz) stérilisés.
- Bien fermer les bocaux.
- Conserver les bocaux au réfrigérateur.
Suggestion gourmande
Délicieux sur des croûtons ou des biscuits soda.
Servir avec des cretons, pâtés, charcuteries, viandes froides etc.
Accompagne très bien leS saucisses allemandes ou polonaises, le poulet grillé, rôti de porc, tourtière et plats mijotés, etc.
Où trouver
On peut se procurer le petit appareil pour retirer le pédoncule des tomates dans certains magasins d'articles de cuisine.
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Lexique
