Salade d'hiver
di Stasio

Salade d'hiver


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 7 lbs ( 3,15 kg ) de tomates rouges
  • 7 gros oignons (pas espagnols) pelés
  • 1 gros pied de céleri, bien lavé
  • 1 gros poivron vert, épépiné
  • 1 tasse ( 250 ml ) de gros sel
  • 3 tasses ( 750 ml ) de sucre
  • 2 tasses ( 500 ml ) de vinaigre blanc
  • 1 petit pot à épices de graines de moutarde

Préparation

Étapes principales

Couper tous les légumes finement (un peu moins que 1 cm (1/2 po)).

Ajouter le gros sel, bien mélanger.

Laisser dégorger durant 12 heures ou 1 nuit.

Verser la préparation dans une étamine (coton à fromage).

Ficeler fermement. Suspendre au-dessus d'un bol.

Laisser égoutter durant 12 heures.

Détacher l'étamine, verser les légumes dans un grand bol.

Ajouter le sucre, le vinaigre et la moutarde.

Empoter dans 6 bocaux de 500 ml (16 oz) stérilisés.

Bien fermer les bocaux.

Conserver les bocaux au réfrigérateur.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Délicieux sur des croûtons ou des biscuits soda. {{SL}} Servir avec des cretons, pâtés, charcuteries, viandes froides etc... {{SL}} Accompagne très bien le poulet grillé, rôti de porc, tourtière et plats mijotés, etc…


Où trouver

Où trouver

On peut se procurer le petit appareil pour retirer le pédoncule des tomates dans certains magasins d'articles de cuisine.

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Lexique

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