Sauce aux poivrons rouges
di Stasio

Sauce aux poivrons rouges


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 poivrons grillés, épongés
  • 1 à 2 gousse d'ail ou échalote grise ou verte, hachée finement
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique au goût (facultatif)
  • Assaisonnement au goût (basilic, thym, menthe, cumin, etc.)
  • Sel, poivre
  • Piment de Cayenne en flocons ou sambal oelek (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Dans le bol du robot, réduire les poivrons en purée, réserver.

Fondre doucement l'ail, ou l'échalot grise ou verte dans l'huile sans laisser prendre couleur.

Ajouter le vinaigre balsamique et les assaisonnements choisis, tels que le basilic, le thym, la menthe ou les épices telles que le cumin, la coriandre ou le gingembre. Allez-y selon votre inspiration.

Saler, poivrer et pour donner du piquant, ajouter du piment de Cayenne en flocons ou du sambal oelek.


Note

Note

Pour une sauce d'accompagnement, allonger la purée avec plus ou moins de court bouillon, de bouillon de poulet, ou de jus cuisson de la viande choisie.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Sauce à utiliser pour les crevettes, les pétoncles sautées ou les poissons, le poulet, les saucisses, l'agneau ou le porc grillé. Pour cuire le couscous, ajouter à du riz ou servir sur des pâtes.

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Lexique

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