Poivrons bananes farcis aux pommes de terre
di Stasio

Poivrons bananes farcis aux pommes de terre


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 6 à 8 poivrons banane rouges*
  • 10 pommes de terre à purée, de taille moyenne
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 grosse botte de basilic frais ciselé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 morceau de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 2 à 3 oz ( 60 à 80 g ) de parmesan râpé
  • Mozzarella

Préparation

Étapes principales

Peler et cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.

Pratiquer une incision sur toute la longueur de chaque poivron en conservant le chapeau.

Retirer délicatement les graines.

Blanchir les poivrons 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que légèrement tendres.

Rafraîchir les poivrons sous l'eau froide, les éponger et les réserver.

Égoutter les pommes de terre et les assécher.

Ajouter l'ail, le basilic, le jaune d'oeuf, le beurre et de l'huile d'olive au goût. La purée doit être ferme.

Saler et poivrer, ajouter le parmesan et bien mélanger.

Saler les poivrons et les farcir délicatement avec les doigts sur toute la longueur.

Garnir de mozzarella râpée grossièrement.

Déposer les poivrons sur une plaque, cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et chauds.


Note

Note

*À défaut des poivrons bananes, utiliser de petits poivrons de couleur et suivre les indications de la recette.


Astuce

Astuce

Pour congeler les poivrons, ne pas les cuire au four. Les emballer individuellement dans une pellicule plastique puis dans une feuille d'aluminium. Les grouper par deux dans des sacs de plastique hermétiques. Les congeler jusqu'à 6 mois.

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Lexique

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