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Cappuccino aux champignons
di Stasio

Cappuccino aux champignons

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Automne — Italienne — Produits laitiers — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 oignon haché finement
  • 1 poireau haché finement
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
  • 16 oz ( 500 g ) de champignons tranchés
  • 1 petite pomme de terre, pelée, coupée en quartiers
  • Sel, poivre
  • 1 tasse ( 250 ml ) de crème 35%
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de thym frais ou 1 c. à thé ( 5 ml ) de thym séché
  • 1 oz ( 15 g ) de porcinis séchés, moulus (facultatif)
  • 3 tasses ( 750 ml ) de bouillon de poulet

Préparation

Étapes principales

  1. Fondre l'oignon et le poireau dans le beurre à feu doux.
  2. Ajouter les champignons, augmenter la chaleur, cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
  3. Ajouter la pomme de terre.
  4. Saler, poivrer, ajouter le thym.
  5. Réserver 1 c. à soupe de porcinis moulu.
  6. Ajouter le reste des porcinis et le bouillon.
  7. Porter à ébullition, laisser mijoter mi-couvert 15 minutes.
  8. Quelques minutes avant de servir, ajouter 125 ml (1/2 tasse) de crème à la soupe.
  9. Passer la soupe au mélangeur. Réserver au chaud.
  10. Fouetter le reste de la crème.
  11. Pour servir, verser la soupe dans 4 tasses à café.
  12. Déposer la crème fouettée sur chaque portion pour couvrir la soupe.
  13. Saupoudrer la poudre de porcinis sur la crème.
Astuce

Astuce

Pour nettoyer un moulin à café, mettre 2 c. à soupe de gros sel dans le moulin, actionner et secouer en même temps. Jeter le sel, bien essuyer le moulin avec un chiffon humide. Laisser sécher à l'air environ 10 minutes.

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