Cappuccino aux champignons
Automne — Italienne — Produits laitiers — Soupes et potages — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 oignon haché finement
- 1 poireau haché finement
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
- 16 oz ( 500 g ) de champignons tranchés
- 1 petite pomme de terre, pelée, coupée en quartiers
- Sel, poivre
- 1 tasse ( 250 ml ) de crème 35%
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de thym frais ou 1 c. à thé ( 5 ml ) de thym séché
- 1 oz ( 15 g ) de porcinis séchés, moulus (facultatif)
- 3 tasses ( 750 ml ) de bouillon de poulet
Préparation
Étapes principales
- Fondre l'oignon et le poireau dans le beurre à feu doux.
- Ajouter les champignons, augmenter la chaleur, cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
- Ajouter la pomme de terre.
- Saler, poivrer, ajouter le thym.
- Réserver 1 c. à soupe de porcinis moulu.
- Ajouter le reste des porcinis et le bouillon.
- Porter à ébullition, laisser mijoter mi-couvert 15 minutes.
- Quelques minutes avant de servir, ajouter 125 ml (1/2 tasse) de crème à la soupe.
- Passer la soupe au mélangeur. Réserver au chaud.
- Fouetter le reste de la crème.
- Pour servir, verser la soupe dans 4 tasses à café.
- Déposer la crème fouettée sur chaque portion pour couvrir la soupe.
- Saupoudrer la poudre de porcinis sur la crème.
Astuce
Pour nettoyer un moulin à café, mettre 2 c. à soupe de gros sel dans le moulin, actionner et secouer en même temps. Jeter le sel, bien essuyer le moulin avec un chiffon humide. Laisser sécher à l'air environ 10 minutes.
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