Salsa verde
di Stasio

Salsa verde


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 à 3 tranches de pain séché d'environ 2.5 cm (1 po) d'épaisseur, coupé en cubes (facultatif)
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de vinaigre de vin ou de jus de citron
  • 4 tasses ( 1 l ) de fines herbes fraîches (persil italien, menthe, basilic, roquette, ciboulette etc. au choix.)
  • 1 gousse d'ail dégermée, hachée grossièrement
  • 4 à 5 filets d'anchois, rincés, épongés
  • Sel, poivre
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de câpres ou plus au goût, égouttées
  • Huile d'olive au besoin

Préparation

Étapes principales

Imbiber le pain de vinaigre de vin ou de jus de citron.

Dans le bol du robot, mettre le pain imbibé, les herbes choisies, l'ail, les anchois et les câpres.

Actionner l'appareil par petits coups pour hacher grossièrement les ingrédients.

Verser de l'huile toujours en pulsant. Nettoyer la paroi de temps en temps. La quantité d'huile dépend de la texture désirée.

Verser dans un bol.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Accompagner de légumes crus tels que bâtonnets de céleri, de fenouil, de languettes de poivrons multicolores. {{SL}} Ajouter à une présentation de bocconcini et tomates. {{SL}} Tartiner des croûtons et garnir de copeaux de parmesan. {{SL}} Servir comme sauce sur des pâtes. {{SL}} En sauce pour les poissons ou les viandes grillées. {{SL}} Sur une salade de haricots secs avec des tomates. {{SL}} Poivrons grillés, pelés. {{SL}} Avec un Bollito misto, bouilli de viande et de légumes. {{SL}} Pour tartiner un sandwich tomates, mozzarella, à la place de la mayonnaise. On fait ensuite griller le sandwich un peu comme un grilled cheese. {{SL}} Dans la soupe, etc.

Vous aimeriez aussi

Salade de poivrons et fromage

Salade de poivrons et fromage

  • (0)
Pesto de coriandre pimenté

Pesto de coriandre pimenté

  • (1)
Poivrons à la piémontaise

Poivrons à la piémontaise

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.