Télé-Québec
Cuisine futée, parents pressés

Pajeon (crêpe coréenne aux fruits de mer)


Ingrédients

Sauce

  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de sésame
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de miel du Québec
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sauce piquante sriracha
  • 1 tranche de citron coupée en 6

Crêpe

  • 1 oeuf
  • 60 ml (¼ tasse) d'eau
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de vinaigre de riz
  • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • Poivre et sel
  • 7,5 ml (½ c. à soupe) d'huile d'olive
  • 4 oignons verts coupés en biseau
  • 250 ml (1 tasse) de mélange de chou râpé (du commerce, de type Saladexpress) (environ ¼ d'un petit chou vert)
  • 125 ml (½ tasse) de fruits de mer ou de poisson au choix (crevettes nordiques, cubes de poisson cru, petits pétoncles crus, chair de crabe en conserve)

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille à la position la plus haute du four.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, l'eau et le vinaigre de riz.

Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réserver.

Dans un poêlon antiadhésif allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire les oignons verts et le chou 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

Répartir les légumes au fond du poêlon, puis ajouter les fruits de mer.

Verser la pâte à crêpe. Incliner délicatement le poêlon pour que la pâte recouvre entièrement le fond du poêlon. Cuire 2 ou 3 minutes, sans mélanger ni retourner.

Poursuivre la cuisson au four, sous le gril (broil), 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.

Transférer dans une assiette de service ou sur une planche de bois et servir immédiatement. Couper en 20 morceaux et accompagner de sauce.


Note

Note

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.


Astuce

Astuce

Utilisez le jus du reste du citron pour préparer une vinaigrette ou tranchez l'agrume et congelez-le. Vous pourrez l'ajouter à un pichet d'eau ou à un cocktail.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le pajeon est une galette salée coréenne servie en entrée, dont l'oignon vert est l'ingrédient principal. Contrairement à la version traditionnelle qui est frite, notre version est 12 fois moins grasse.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories105
  • Protéines8 g
  • Lipides4 g
  • Glucides10 g
  • Fibres1 g
  • Sodium486 mg

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