Économique — Entrées — Érable — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien

Bouchées de tempeh pour l'apéro

Ingrédients

Bouchées

  • 1 paquet de 240 g (8 oz) de tempeh* nature
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 1 ml à 2,5 ml (¼ à ½ c. à thé) de sauce piquante sriracha, au goût

Garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'arachides rôties non salées, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon vert haché (1 oignon vert)

Préparation

Étapes principales

Couper le tempeh en 16 cubes, puis couper chaque cube en 2 pour obtenir 32 triangles.

Dans un bol, déposer les morceaux de tempeh et la fécule de maïs. Bien mélanger pour enrober.

Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen. Secouer les morceaux de tempeh au-dessus du bol pour en retirer l'excédent de fécule et les déposer dans le poêlon.

Cuire 10 minutes en prenant soin de faire dorer le tempeh sur tous les côtés.

Dans le même bol, sans retirer la fécule restante, mélanger tous les autres ingrédients, sauf la garniture.

Verser la sauce dans le poêlon et cuire 1 ou 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse. Bien enrober le tempeh de sauce.

Déposer les bouchées dans une assiette de service. Garnir d'arachides et d'oignons verts. Servir à l'apéro avec des pics de bambou.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

*D'origine indonésienne, le tempeh est fait de soya fermenté. Il contient plus de protéines et de fibres que le tofu. Vous le trouverez réfrigéré ou congelé dans la plupart des marchés d'aliments naturels et biologiques, ou dans la section des produits bio de certaines épiceries.

Note

Note

Se conserve 6 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note

Note

Ces bouchées de tempeh ne sont pas exclusives à l'apéro. Servez-les au repas (8 bouchées par portion) accompagnées de riz basmati et d'un légume vert.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories98
  • Protéines6 g
  • Lipides6 g
  • Glucides6 g
  • Fibres3 g
  • Sodium130 mg