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Cuisine futée, parents pressés

Soupe-repas à l'orzo et à la pancetta


Ingrédients

Soupe-repas

  • 125 ml (½ tasse) de pancetta en dés (environ ½ paquet de 175 g ou 3/8 lb)
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de champignons
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, sans sel ajouté, rincés et égouttés
  • 80 ml (1/3 tasse) d'orzo
  • 1 sac de 600 g (1 1/3 lb) de légumes surgelés pour macaroni chinois (de type Arctic Gardens)
  • 5 ml (1 c. à thé) de fines herbes séchées (mélange à l'italienne)
  • 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché en pot (ou 2 gousses hachées finement)
  • Poivre

Garniture

  • Feuilles de basilic frais
  • Fromage parmesan en copeaux

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, faire revenir la pancetta à feu moyen-vif 3 ou 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la garniture. Poivrer généreusement.

Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 15 minutes à découvert, ou jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.

Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic déchirées grossièrement et de copeaux de parmesan.


Note

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.


Note

Note

Pas besoin de sortir la planche à découper pour cuisiner cette soupe-repas bourrée de légumes. Le mélange de légumes pour macaroni chinois est notre raccourci futé. Il contient de généreux morceaux de céleri, carottes, poivrons verts et rouges, oignons et champignons.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

L'orzo est une pâte alimentaire de la taille d'un grain de riz. Orzo signifie «orge» en italien. Son nom lui vient de sa forme, similaire à celle de l'orge avant qu'il soit mondé ou perlé. En Turquie, le mot employé pour désigner l'orzo signifie « langue d'oiseau ».


Info santé

Info santé

Le bouillon de champignons offre un mélange de saveurs surprenantes de vin rouge, de thym et de romarin. Utilisez-le pour faire changement des traditionnels bouillons de poulet ou de boeuf, et pour accommoder vos convives végétaliens. Le seul bémol? Il n'est pas offert en version réduite en sodium. Pour obtenir le parfait compromis, mélangez-le à un bouillon de légumes sans sel. Moins de sodium et plus de parfums!


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories232
  • Protéines15 g
  • Lipides5 g
  • Glucides38 g
  • Fibres9 g
  • Sodium697 mg

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