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Biryani au poulet et au chou-fleur

Ingrédients

Biryani

  • 4 oignons verts
  • 6 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau (environ 450 g ou 1 lb)
  • 250 ml (1 tasse) de riz basmati brun
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 sac de 400 g (7/8 lb) de chou-fleur haché finement (environ ½ chou-fleur ou 3 tasses)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché en pot
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché en pot
  • 10 ml (2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
  • 10 ml (2 c. à thé) de garam masala
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue
  • 2 anis étoilés
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel

Garniture

  • 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche hachée
  • 125 ml (½ tasse) de noix de cajou naturelles, hachées
  • 1 lime ou 1 citron en quartiers (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Ouvrir un grand sac de plastique hermétique pour congélation (de type Ziploc), replier l'ouverture et le déposer dans un grand bol pour qu'il se tienne debout. À l'aide de ciseaux de cuisine, couper finement les oignons verts au-dessus du sac.

Toujours à l'aide des ciseaux, couper le poulet en cubes de 1,5 cm (½ po) au-dessus du sac.

Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la garniture.

Fermer le sac et bien mélanger. Retirer l'air et congeler le sac à plat, jusqu'à 3 mois.

Au moment choisi, sortir le sac du congélateur et le placer au réfrigérateur de 8 à 12 heures.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Déposer le contenu du sac dans un plat de cuisson rectangulaire de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po).

Recouvrir de papier d'aluminium et cuire 1 heure. Remuer à la mi-cuisson.

Garnir de coriandre, de noix de cajou et, si désiré, de quartiers de lime ou de citron.

Note

Note

Se conserve 3 mois au congélateur. Une fois cuit, se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Astuce

Astuce

Transférez le sac du congélateur au réfrigérateur la veille ou le matin pour faire cuire le biryani au souper. Vous avez oublié de sortir le sac avant d'aller travailler ? Déposez le contenu congelé dans un plat et comptez 30 minutes supplémentaires de cuisson.

On peut aussi faire cette recette sans la congeler. Déposez tous les ingrédients dans le plat de cuisson (dans le même ordre que pour la congélation) et faites cuire 1 heure en remuant à la mi-cuisson.

Option de substitution

Option de substitution

Les hauts de cuisse peuvent être remplacés par 3 poitrines de poulet (environ 450 g ou 1 lb).

Note

Note

Le biryani est un mets indien à base de riz préparé avec des épices entières. Il peut contenir des légumes, des noix, des oeufs cuits durs et de la viande. Notre version est deux fois moins grasse et deux fois moins salée qu'une recette préparée avec une pâte d'épices à biryani du commerce.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories331
  • Protéines21 g
  • Lipides11 g
  • Glucides56 g
  • Fibres5 g
  • Sodium434 mg