Déjeuner et brunch — Économique — Facile et simple — Oeufs — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien

Oeufs brouillés tout garnis

Ingrédients

Oeufs brouillés

  • 4 oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de beurre
  • Poivre du moulin (facultatif)
  • Fleur de sel (facultatif)

Garniture (au choix)

  • Saumon fumé en fines tranches (ou un reste de saumon cuit)
  • Prosciutto déchiqueté grossièrement
  • Yogourt grec nature
  • Fromage féta léger émietté
  • Fromage parmesan en copeaux
  • Fromage de chèvre non affiné à pâte molle, émietté
  • Tomates cerises coupées en 2
  • Poivrons rouges grillés marinés, égouttés et hachés
  • Roquette
  • Aneth frais haché
  • Ciboulette fraîche hachée

Préparation

Étapes principales

Dans un grand bol, casser les oeufs. À l'aide d'une fourchette, fouetter légèrement, simplement pour uniformiser les blancs et les jaunes.

Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre à feu vif.

Lorsque le beurre est fondu et qu'il mousse légèrement, réduire à feu doux et verser les oeufs.

Remuer constamment à l'aide d'une spatule en caoutchouc et cuire 1 ou 2 minutes selon la texture désirée.

Répartir les oeufs dans des assiettes de service. Si désiré, saupoudrer de poivre concassé et d'une pincée de fleur de sel.

Garnir au goût et accompagner de rôties.

Note

Note

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Astuce

Astuce

La texture des oeufs repose sur la technique de cuisson. Pour des oeufs brouillés moelleux et fondants, faites-les cuire à feu moyen-doux. Si vous chauffez trop les oeufs, leurs protéines se resserreront et les oeufs expulseront toute leur eau. Résultat : vous obtiendrez des oeufs secs et caoutchouteux. Optez pour 1 minute de cuisson si vous aimez les oeufs crémeux et 2 minutes si vous les préférez plus fermes. Mieux vaut retirer les oeufs du feu juste avant d'atteindre la texture souhaitée : ils continueront de cuire dans l'assiette et seront juste à point lorsque vous les mangerez.

Valeurs nutritionnelles

1 portion 2 garnitures

  • Calories197
  • Protéines15 g
  • Lipides14 g
  • Glucides2 g
  • Fibres0 g
  • Sodium350 mg

1 portion, sans garniture

  • Calories170
  • Protéines12 g
  • Lipides13 g
  • Glucides1 g
  • Fibres0 g
  • Sodium218 mg