Cuisine futée, parents pressés

Pattes d'ours maison


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 grosse patate douce (environ 450 g (1 lb) ou 250 ml (1 tasse) de chair en purée)
  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 60 ml (¼ tasse) de mélasse
  • 1 oeuf
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle
  • 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
  • 1 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu
  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues
  • Farine tout usage non blanchie (pour fariner les mains)

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Couper la patate douce en 2 et déposer sur une assiette, côté chair vers le bas.

Cuire au four à micro-ondes de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'insère facilement dans la chair.

Laisser tiédir 5 minutes.

Dans un grand bol, faire fondre le beurre au four à micro-ondes 1 minute.

À l'aide d'une cuillère, gratter la chair de la patate douce et l'ajouter au beurre fondu.

À l'aide d'une fourchette, écraser la chair en purée. Incorporer le vinaigre.

Ajouter la cassonade, la mélasse, l'oeuf, le bicarbonate de soude et les épices. Bien mélanger.

Saupoudrer la préparation de farine et de graines de lin et mélanger.

À l'aide d'une cuillère, prélever 30 ml (2 c. à soupe) de pâte et déposer sur la plaque de cuisson.

Avec les mains légèrement farinées, aplatir la pâte de façon à obtenir un ovale d'environ 9 cm (3 ½ po) de longueur et 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur.

Répéter l'opération pour obtenir 16 biscuits.

À l'aide d'un couteau, faire 3 petites incisions sur chaque biscuit pour imiter la forme d'une patte.

Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'une galette en ressorte propre.


Note

Note

Se conserve 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou 2 mois au congélateur.


Note

Note

La pâte sera collante, alors n'oubliez pas de bien fariner vos mains. Cette farine sera rapidement absorbée par la pâte. Au besoin, utilisez un pinceau de cuisine pour enlever l'excédent de farine sur la surface des pattes d'ours avant la cuisson. Si désiré, à la sortie du four, reformez les doigts à l'aide d'un couteau.


Info santé

Info santé

Contrairement aux fameuses pattes d'ours du commerce, notre recette ne contient aucun édulcorant artificiel ni d'huile de palme modifiée, un produit néfaste pour la santé et l'environnement. À poids égal, nos pattes d'ours sont deux fois moins salées, contiennent 30 % moins de sucre et coûtent deux fois moins cher que celles du commerce. Et elles sont aussi plus écolo : adieu petits sachets à la poubelle. Vive les patates d'ours futées!


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories146
  • Protéines3 g
  • Lipides5 g
  • Glucides22 g
  • Fibres2 g
  • Sodium79 mg

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Lexique

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