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Sauce pour nachos (sans oeufs ni produits laitiers)

Ingrédients

Sauce pour nachos

  • 125 ml (½ tasse) de patates douces pelées et coupées en cubes (100 g ou 3 1/2 oz)
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
  • 250 ml (1 tasse) de boisson de soya non sucrée
  • 60 ml (¼ tasse) de levure nutritionnelle*
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde en poudre
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'oignon
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
  • 1 piment jalapeño mariné (facultatif)

Garniture

  • 1 oignon vert haché
  • 1 tomate en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • Piment jalapeño mariné et haché, au goût

Préparation

Étapes principales

Dans un bol allant au four à micro-ondes, déposer les cubes de patates douces et verser l'eau.

Cuire 5 minutes et égoutter.

Dans le récipient du mélangeur électrique (blender), déposer les patates cuites et ajouter les autres ingrédients, sauf les garnitures.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Transvider dans une petite casserole et cuire de 4 à 6 minutes à feu moyen en fouettant régulièrement et jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Garnir d'oignons verts, de tomates, de coriandre et de piment jalapeno, si désiré. Servir chaud avec des croustilles de tortillas.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

*La levure nutritionnelle est un champignon de culture très populaire chez les végétaliens. On la trouve facilement dans les magasins d'aliments naturels et dans certaines épiceries. Elle est riche en vitamine B12, une vitamine souvent insuffisante dans l'alimentation des personnes végétaliennes. Avec ses notes de noisettes et de fromage, la levure nutritionnelle est excellente sur les pâtes et les salades ou comme assaisonnement pour le maïs soufflé. Dans cette recette, elle passe ni vu ni connu!

Note

Note

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Info santé

Info santé

À portion égale, notre trempette contient quatre fois plus de protéines et six fois moins de gras que les sauces au fromage pour nachos de marque populaire.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories64
  • Protéines4 g
  • Lipides1 g
  • Glucides11 g
  • Fibres2 g
  • Sodium280 mg