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Cuisine futée, parents pressés

Le surf 'n turf futé

  • (1)
  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 portions surf
    4 portions turf


Ingrédients

Le surf futé

  • 8 grosses crevettes crues, déveinées et décortiquées, surgelées, issues de l'aquaculture durable (taille 16-20)
  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de Xérès
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

Le turf futé

  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 450 g (1 lb) de bavette de veau (ou de boeuf)
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d'épices à steak

Préparation

Le turf futé

  1. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner un poêlon antiadhésif d'huile et chauffer à feu moyen-vif.
  2. Avec le même pinceau, badigeonner de moutarde la bavette de chaque côté et saupoudrer d'épices à steak.
  3. Cuire 2 minutes de chaque côté et laisser reposer la viande 5 minutes dans un papier d'aluminium.
  4. Diviser la bavette en 4 portions en coupant dans le sens contraire des fibres de la viande.

Le surf futé

  1. Décongeler les crevettes en les plongeant dans un bol d'eau froide. Une fois décongelées, bien les éponger à l'aide de papier absorbant (essuie-tout).
  2. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile un poêlon antiadhésif et chauffer à feu moyen-vif. Cuire les crevettes 2 minutes de chaque côté. Verser le vinaigre dans le poêlon et poursuivre la cuisson 1 minute.
  3. Garnir de poivre concassé et d'une pincée de fleur de sel.
  4. Pour compléter le surf 'n turf futé, accompagner la bavette et les crevettes de patates crunch (REF:: voir recettes) et d'une salade verte, si désiré.

Note

Note

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais elle se conserve 3 jours au réfrigérateur.


Note

Note

Laissez reposer la viande à température ambiante environ 1 heure avant la cuisson. Vous obtiendrez alors rapidement une viande bien grillée sans que l'intérieur ne soit froid.


Astuce

Astuce

Pour gagner en efficacité, préparer d'abord la bavette et cuire les crevettes du surf pendant que la viande repose. Reposer la viande après la cuisson permet aux fibres de se détendre. Les jus de cuisson et la chaleur se répartissent uniformément dans toute la pièce. Les jus de cuisson jouent un grand rôle dans la tendreté de la viande. Si vous tranchez votre viande sans la faire reposer, vous perdrez ces précieux jus dans l'assiette et votre viande sera plus sèche.


Où trouver

Où trouver

Alors que toutes les épiceries tiennent de la bavette de boeuf, il se peut que la bavette de veau soit plus difficile à trouver. N'hésitez pas à en faire la demande à votre boucher ; il pourra en commander auprès de ses fournisseurs. À prix similaire, la bavette de veau est souvent plus tendre que celle de boeuf. Avec un peu de chance, vous trouverez peut-être aussi de la bavette de bison ou de wapiti. Ce sont des viandes très savoureuses à essayer!


Valeurs nutritionnelles

surf

  • Calories45
  • Protéines7 g
  • Lipides1 g
  • Glucides0 g
  • Fibres0 g
  • Sodium304 mg

turf

  • Calories180
  • Protéines21 g
  • Lipides9 g
  • Glucides3 g
  • Fibres0 g
  • Sodium351 mg

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