Cuisine futée, parents pressés

Beignets de morue à la ricotta


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 225 g (½ lb) de filets de morue issue de pêche durable, frais ou surgelés
  • 1 petite courgette râpée (250 ml ou 1 tasse)
  • 1 échalote française hachée finement
  • 180 ml (¾ tasse) de ricotta maison (REF:: voir recette) ou du commerce
  • 2 oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché en pot
  • Une pincée de piment de Cayenne moulu
  • 1 citron
  • Poivre et sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans une petite assiette allant au four à micro-ondes, cuire le poisson frais 2 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes si le poisson est congelé.

Laisser tiédir 2 minutes. Égoutter et émietter la chair en petits flocons. Déposer dans un grand bol.

Ajouter la courgette, l'échalote, la ricotta, les oeufs, l'ail et le piment de Cayenne.

Zester le citron, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger.

Saupoudrer la poudre à pâte en fine pluie sur la préparation et ajouter la farine.

Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la farine soit complètement intégrée.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée d'une capacité de 45 ml (3 c. à soupe), diviser la pâte en 14 boules et déposer sur la plaque de cuisson.

Cuire au four 40 minutes.

Déposer les beignets dans une corbeille à pain ou une assiette de service. Couper le citron en quartiers et répartir à travers les beignets.

Au moment de servir, arroser de jus de citron et accompagner d'une salade verte, si désiré.


Note

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories212
  • Protéines15 g
  • Lipides7 g
  • Glucides24 g
  • Fibres1 g
  • Sodium161 mg

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Lexique

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