Beignets de morue à la ricotta
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
42 minutes -
Rendement
7 portions de 2 beignets
Courgette — Économique — Entrées — Facile et simple — Oeufs — Poissons — Recette de semaine — Santé et protéiné
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 225 g (½ lb) de filets de morue issue de pêche durable, frais ou surgelés
- 1 petite courgette râpée (250 ml ou 1 tasse)
- 1 échalote française hachée finement
- 180 ml (¾ tasse) de ricotta maison (REF:: voir recette) ou du commerce
- 2 oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché en pot
- Une pincée de piment de Cayenne moulu
- 1 citron
- Poivre et sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans une petite assiette allant au four à micro-ondes, cuire le poisson frais 2 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes si le poisson est congelé.
- Laisser tiédir 2 minutes. Égoutter et émietter la chair en petits flocons. Déposer dans un grand bol.
- Ajouter la courgette, l'échalote, la ricotta, les oeufs, l'ail et le piment de Cayenne.
- Zester le citron, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger.
- Saupoudrer la poudre à pâte en fine pluie sur la préparation et ajouter la farine.
- Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la farine soit complètement intégrée.
- À l'aide d'une cuillère à crème glacée d'une capacité de 45 ml (3 c. à soupe), diviser la pâte en 14 boules et déposer sur la plaque de cuisson.
- Cuire au four 40 minutes.
- Déposer les beignets dans une corbeille à pain ou une assiette de service. Couper le citron en quartiers et répartir à travers les beignets.
- Au moment de servir, arroser de jus de citron et accompagner d'une salade verte, si désiré.
Note
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Valeur nutritionnelle
Recette principale
- Calories212
- Protéines15 g
- Lipides7 g
- Glucides24 g
- Fibres1 g
- Sodium161 mg
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