Beignets de morue à la ricotta

Ingrédients

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Préparation

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans une petite assiette allant au four à micro-ondes, cuire le poisson frais 2 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes si le poisson est congelé.
3. Laisser tiédir 2 minutes. Égoutter et émietter la chair en petits flocons. Déposer dans un grand bol.
4. Ajouter la courgette, l'échalote, la ricotta, les oeufs, l'ail et le piment de Cayenne.
5. Zester le citron, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger.
6. Saupoudrer la poudre à pâte en fine pluie sur la préparation et ajouter la farine.
7. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la farine soit complètement intégrée.
8. À l'aide d'une cuillère à crème glacée d'une capacité de 45 ml (3 c. à soupe), diviser la pâte en 14 boules et déposer sur la plaque de cuisson.
9. Cuire au four 40 minutes.
10. Déposer les beignets dans une corbeille à pain ou une assiette de service. Couper le citron en quartiers et répartir à travers les beignets.
11. Au moment de servir, arroser de jus de citron et accompagner d'une salade verte, si désiré.

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