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Tire fruitée à donner
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tire fruitée à donner


Ingrédients

  • 625 ml (2 1/2 tasses) sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) fécule de maïs (Maïzena)
  • 250 ml (1 tasse) sirop de maïs
  • 330 ml (1 1/3 tasse) eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) jus en poudre du commerce au choix
  • 2 ml (1/2 c. à thé) extrait de vanille
  • 80 ml (1/3 tasse) beurre (pour les mains, la plaque et les ciseaux)

Préparation

Beurrer généreusement une plaque à pâtisserie.

Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sirop de maïs, l'eau, le beurre et le sel, puis porter à ébullition en remuant. Une fois le mélange à ébullition, cesser de remuer et laisser cuire jusqu'à 124°C (255°F) sur un thermomètre à bonbons.

Retirer du feu, verser le jus en poudre et l'extrait de vanille.

Remuer et verser le liquide sur la plaque beurrée. Attention aux éclaboussures!

Laisser reposer le mélange environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température manipulable.

Se beurrer abondamment les mains et commencer à étirer le mélange. Étirer aussi loin que les bras le permettent pendant 10 à 15 minutes. Au début, le mélange est translucide, mais plus on l'étire et plus il devient opaque. Se beurrer régulièrement les mains.

Former un long boudin avec la pâte et, à l'aide de ciseaux enduits de beurre, découper des bonbons de la taille souhaitée.

Emballer les bonbons individuellement dans des papiers cirés.


Saviez-vous ?

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