Temps
Préparation :
5 minutes
Cuisson :
10 minutes
Repos :
15 minutes
Facile
Rendement
environ 180 ml (¾ tasse) ou 150 g (5 onces)
Ingrédients principaux
Étapes principales
Tapisser un tamis d'un linge à vaisselle mince et le déposer au-dessus d'un grand bol. Le tamis ne doit pas toucher le fond du bol.
Dans un autre grand bol allant au four à micro-ondes, mélanger le lait, le vinaigre et le sel.
Chauffer 10 minutes à découvert à 70 % de la puissance maximale du four à micro-ondes (power level 7) jusqu'à ce que les parties solides et liquides du lait se séparent.
Verser la préparation sur le linge et laisser égoutter environ 15 minutes dans le tamis.
Former un baluchon avec le linge et presser légèrement la ricotta. Laisser sortir le liquide jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Transvider la ricotta dans un contenant hermétique.
Note
Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Note
Pour un succès garanti, il est important de respecter la puissance du four à micro-ondes indiquée dans la recette. Une cuisson à pleine puissance fera casser le lait avant même que la phase solide du fromage se forme.
Astuce
Cette recette se double facilement. Utilisez 2 litre (8 tasses) de lait, 125 ml (½ tasse) de vinaigre blanc et 5 ml (1 c. à thé) de sel. Le temps de cuisson au micro-ondes sera de 30 minutes et le temps d'égouttage de 25 minutes. Vous obtiendrez alors environ 375 ml (1 ½ tasse) ou 350 g (12 oz) de ricotta maison.
Note
La texture, plus crémeuse et onctueuse, et la saveur de notre ricotta dépassent de loin celles de la ricotta du commerce, et ce, pour un prix comparable. L'avantage de notre recette, c'est qu'elle se prépare rapidement et demande peu d'interventions : le temps de cuisson est court et la préparation ne requiert ni thermomètre ni surveillance durant la cuisson.
Astuce
Le petit lait (lactosérum) recueilli lors de la préparation de la ricotta contient une partie des nutriments contenus dans le lait entier. Conservez-le et ajoutez-le à un potage ou à une soupe.
Recette principale
Aorem
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