Bouchées fondantes au crabe et au poireau

Ingrédients

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Préparation

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer la grille au centre du four.
2. Préparer le poireau, le crabe, le zeste et le jus de citron, le paprika, le poivre concassé et le fromage pour faciliter l'assemblage des bouchées.
3. Sur une surface de travail propre, enfariner la pâte. Aplatir légèrement et diviser en 12 parties égales.
4. Prendre un morceau de pâte dans le creux de sa main et façonner un disque d'environ 7 cm (3 po) de diamètre. Pour faciliter la manipulation de la pâte et éviter qu'elle colle, enfariner légèrement les mains.
5. Au centre d'un disque de pâte, déposer, dans l'ordre, 2 ou 3 rondelles de poireau, 10 ml (2 c. à thé) de chair de crabe, une pincée de zeste de citron, un trait de jus de citron, une pincée de paprika et de poivre concassé puis un morceau de fromage.
6. Refermer pour former une boule avec la pâte en la manipulant délicatement pour éviter de la trouer.
7. Déposer dans un moule à muffins en silicone, la jonction vers le bas. Répéter pour chaque morceau de pâte.
8. Dans un petit bol, mélanger l'huile et une généreuse pincée de paprika fumé. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus des boules.
9. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient bien dorées.
10. Déposer dans une assiette et servir.

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