Tartelettes aux pommes

Name: Tartelettes aux pommes
Yield: 12 portions
Ingredients: 60 ml (¼ tasse) de sucre; 1 blanc d'oeuf; 3 grandes tortillas de blé entier coupées en quartiers; 4 grosses pommes Cortland* pelées et coupées en petits dés (ou 1,5 litre (6 tasses) de pommes en petits dés); 250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
25 minutes
Rendement
12 portions

Économique — Érable — Facile et simple — Pomme — Recette de semaine — Réconfort — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

60 ml (¼ tasse) de sucre
1 blanc d'oeuf
3 grandes tortillas de blé entier coupées en quartiers
4 grosses pommes Cortland* pelées et coupées en petits dés (ou 1,5 litre (6 tasses) de pommes en petits dés)
250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
Déposer le sucre dans une petite assiette.
Dans un petit bol, fouetter le blanc d'oeuf à la fourchette.
À l'aide de papier absorbant (essuie-tout), enduire un côté des quartiers de tortillas d'une fine couche de blanc d'oeuf puis les déposer dans le sucre en appuyant légèrement pour que le sucre colle.
Déposer les pointes de tortillas, face enrobée vers le haut, dans les cavités d'un moule à muffins régulier pour former de petites coupes.
Cuire au four 25 minutes. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Cuire les pommes 10 minutes en remuant régulièrement durant la cuisson.
Ajouter la compote de pommes, le sirop d'érable, l'eau, la cannelle et mélanger. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Garnir les coupes de tortillas de la préparation de pommes au moment de servir. Ajouter une mini-boule de crème glacée, si désiré.

Saviez-vous ?

*La pomme Cortland réagit bien à la chaleur et c'est ce qui lui permet de garder sa forme une fois cuite. Elle est donc idéale dans les recettes qui demandent une cuisson, comme les tartes. On peut remplacer la Cortland par la Spartan, une variété qui résiste aussi très bien à la cuisson et qui est disponible toute l'année dans les épiceries du Québec.

Note

Les coupes de tortilla sans garniture se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique à température ambiante. La garniture se conserve 7 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. Pour servir, réchauffer la garniture au four à micro-ondes et garnir les coupes à la dernière minute.

Suggestion gourmande

La garniture aux pommes est excellente sur des rôties ou des crêpes, servies au déjeuner, ou en dessert sur du yogourt grec ou de la crème glacée.

Info santé

Nos tartelettes aux pommes contiennent en moyenne deux fois plus de fibres et douze fois moins de gras qu'une portion équivalente de tarte aux pommes du commerce. De plus, notre recette est deux fois plus rapide à préparer que celle de la classique tarte aux pommes. Parfait pour un dessert express de soir de semaine.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories109
Protéines2 g
Lipides1 g
Glucides23 g
Fibres2 g
Sodium88 mg

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