Cuisine futée, parents pressés

Sandwich à la galette d'épeautre


Ingrédients

Sandwich à la galette d'épeautre

  • 250 ml (1 tasse) d'épeautre sec* (ou 625 ml (2 ½ tasses) d'épeautre cuit)
  • 500 ml (2 tasses) d'eau
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs rincés et égouttés
  • 60 ml (¼ tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau rapide)
  • 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues
  • 1 oeuf
  • 10 ml (2 c. à thé) de cari
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail
  • Poivre et sel
  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) de fromage râpé à l'italienne (mélange du commerce)
  • 16 tranches de pain multigrains de 1 cm (3/8 po) d'épaisseur
  • 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive

Garnitures (au choix)

  • Mayonnaise allégée
  • Moutarde de Dijon
  • Tranches de tomates
  • Feuilles de laitue
  • Tranches de cornichons à l'aneth
  • Rondelles d'oignon rouge
  • Tranches d'avocat

Préparation

Cuisson de l'épeautre

Rincer l'épeautre sous l'eau froide à l'aide d'un tamis et égoutter.

Dans une casserole moyenne, déposer l'épeautre et verser l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen-doux 1 heure.

Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Transvider dans un bol pour laisser tiédir.

Galettes

Au robot culinaire, mélanger l'épeautre cuit, les haricots, l'avoine, les graines de lin, l'oeuf, le cari et la poudre d'ail. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, racler les parois du récipient et mélanger de nouveau jusqu'à ce que les haricots soient réduits partiellement en purée.

Façonner 8 galettes d'environ 9 cm (3 ½ po) de diamètre.

À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile un grand poêlon antiadhésif et chauffer à feu moyen-vif.

Déposer 4 cuillères à soupe de fromage en les espaçant dans le poêlon et placer une galette sur chaque amoncèlement de fromage.

Cuire 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant.

Retourner les galettes en prenant soin de déposer à nouveau une cuillère de fromage sous chacune d'elles. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.

Répéter avec les autres galettes ou les congeler crues pour une cuisson future, si désirée.

Assemblage

À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner de 5 ml (1 c. à thé) d'huile le même poêlon ayant servi pour les galettes et chauffer à feu moyen-vif.

Griller 4 tranches de pain environ 3 minutes de chaque côté. Répéter selon le nombre de sandwichs désiré.

Servir les galettes en sandwich avec les garnitures de votre choix.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

*Avec son goût qui rappelle la noisette et sa texture croquante, l'épeautre est idéal en salade, en accompagnement ou en mijoté. On le trouve dans les marchés d'aliments naturels et biologiques. Trois fois plus riche en protéines et contenant cinq fois plus de fibres que le riz brun, l'épeautre est un grain entier parfait pour ajouter de la variété au menu!


Note

Note

Cuites ou crues, les galettes se conserve 4 jours au réfrigérateur. Pour un meilleur résultat, congeler les galettes crues sans le fromage dans un plat hermétique, en les séparant d'une feuille de papier parchemin. Elles se conserveront jusqu'à 3 mois Pour servir, décongeler au réfrigérateur et cuire les galettes avec le fromage tel qu'indiqué dans la recette.


Info santé

Info santé

Nos galettes contiennent quatre fois plus de fibres et trois fois moins de sel que les galettes végé du commerce. En plus, elles sont moins chères.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories524
  • Protéines21 g
  • Lipides17 g
  • Glucides74 g
  • Fibres13 g
  • Sodium711 mg

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Lexique

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