Oeufs au saumon fumé en pâte phyllo

Ingrédients

Préparation

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Sur un comptoir propre, déposer la pâte phyllo. Prendre 2 feuilles de pâte et les déposer une sur l'autre sur le comptoir.
3. Recouvrir les autres feuilles d'un linge à vaisselle propre et humide pour prévenir le dessèchement.
4. Au centre de la pâte phyllo, former un anneau avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de poivrons, 60 ml (¼ tasse) de saumon et 30 ml (2 c. à soupe) de fromage de chèvre.
5. Casser un oeuf au centre de l'anneau de garnitures.
6. Poivrer généreusement et garnir d'environ 7,5 ml (½ c. à soupe) d'aneth et de ciboulette.
7. Rabattre deux côtés opposés de la pâte sur l'oeuf puis les deux autres pour former une pochette carrée.
8. Déposer délicatement sur la plaque de cuisson. Répéter pour obtenir 4 pochettes.
9. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner de beurre le dessus des pochettes.
10. Cuire au four de 7 à 9 minutes. Le temps de cuisson varie d'un four à l'autre.
11. Servir aussitôt pour que les jaunes d'oeufs soient coulants. Accompagner d'une salade verte si désiré.

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Saviez-vous ?

*Contrairement au saumon fumé régulier, le saumon fumé à l'ancienne est préparé dans un fumoir chaud. La chair du poisson est opaque et ressemble à celle d'un poisson cuit. Il est généralement vendu en pavé plutôt qu'en tranches.

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Note

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

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Astuce

Prévoyez une pochette « cobaye » pour calibrer la cuisson et déterminer la durée qui permettra d'obtenir un jaune d'oeuf coulant.

Si vous recevez, n'hésitez pas à préparer les pochettes 1 à 2 heures à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur sur la plaque de cuisson couverte d'une pellicule de plastique et cuisez-les à la dernière minute.

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Variante

Variez les garnitures en remplaçant le poivron par des tomates séchées et des épinards, le saumon par du poulet cuit et le fromage de chèvre par un fromage à pâte molle comme le brie.

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Info santé

Croustillante à souhait, la pâte phyllo contient douze fois moins de gras que la pâte feuilletée du commerce.