Salade d'Alex aux oeufs pochés

Name: Salade d'Alex aux oeufs pochés
Yield: 4 portions
Ingredients: ½ à 1 coeur de laitue romaine haché grossièrement; 500 ml (2 tasses) de roquette; ½ bulbe de fenouil en lamelles; ½ concombre anglais coupé en 2 sur la longueur et tranché; 250 ml (1 tasse) de navet cru râpé; 250 ml (1 tasse) de chou-fleur cru haché finement ou égrainé; 2 tomates coupées en dés (ou 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en 2); 1 branche de céleri tranchée finement; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; Le jus de 3 limes; 500 ml (2 tasses) d'eau; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc; 4 oeufs; Poivre concassé; Fleur de sel

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
7 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Facile et simple — Fruits — Légumes — Lunch — Oeufs — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Salade

½ à 1 coeur de laitue romaine haché grossièrement
500 ml (2 tasses) de roquette
½ bulbe de fenouil en lamelles
½ concombre anglais coupé en 2 sur la longueur et tranché
250 ml (1 tasse) de navet cru râpé
250 ml (1 tasse) de chou-fleur cru haché finement ou égrainé
2 tomates coupées en dés (ou 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en 2)
1 branche de céleri tranchée finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Le jus de 3 limes

Oeufs pochés

500 ml (2 tasses) d'eau
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
4 oeufs
Poivre concassé
Fleur de sel

Préparation

Étapes principales

Dans un saladier, mélanger tous les légumes.
Arroser d'huile et de jus de lime. Mélanger.
Diviser la salade en 4 portions.
Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, verser l'eau et le vinaigre.
Porter à ébullition 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau bout à gros bouillons.
Pendant ce temps, casser les oeufs dans 4 ramequins.
Les verser délicatement, un à la fois, dans l'eau bouillante. Poursuivre la cuisson 1 minute 45 secondes pour obtenir un jaune coulant. (Le temps de cuisson peut varier selon l'appareil)
Recueillir les oeufs à l'aide d'une cuillère trouée et déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant (essuie-tout).
Sur chaque portion de salade, déposer un oeuf, poivrer généreusement et ajouter une pincée de fleur de sel.
Au moment de déguster, casser l'oeuf pour laisser le jaune se mélanger à la salade.

Note

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Astuce

Si vos oeufs sont trop cuits au premier test, conservez-les pour en faire des sandwichs aux oeufs et recommencez en ajustant le temps de cuisson.

Note

Pour un repas complet, ajoutez un grain cuit comme du riz ou du quinoa.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories200
Protéines10 g
Lipides13 g
Glucides15 g
Fibres5 g
Sodium503 mg

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