Choucroute rapide
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Temps
Préparation :
10 minutesCuisson :
30 minutes -
Rendement
10 portions de 125 ml (1/2 tasse)
Chou et chou-fleur — Condiments et marinades — Économique — Facile et simple — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1/2 chou vert moyen (750 g ou 1 1/2 lb de chou vert)
- 875 ml (3 1/2 tasses) d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
- Poivre et sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne (ou de moutarde de Meaux)
Préparation
Étapes principales
- Trancher finement le chou au couteau et le déposer dans une grande casserole.
- Ajouter l'eau et le vinaigre de vin. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
- Faire mijoter à découvert à feu moyen-vif 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Remuer à quelques reprises durant la cuisson.
- Retirer du feu, ajouter la moutarde et mélanger. Laisser tiédir avant de servir.
- Servir en garniture dans un hot dog ou un hamburger.
Note
Se conserve 7 jours au réfrigérateur.
Note
La choucroute traditionnelle demande beaucoup plus de temps à préparer, en plus des cinq à six semaines de fermentation. Notre version rapide contient dix fois moins de sel que les choucroutes vendues à l'épicerie.
Valeur nutritionnelle
Recette principale
- Calories41
- Protéines3 g
- Lipides1 g
- Glucides8 g
- Fibres2 g
- Sodium61 mg
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