Choucroute rapide

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• Temps

  Préparation :
  10 minutes

  Cuisson :
  30 minutes

• Rendement

  10 portions de 125 ml (1/2 tasse)

Chou et chou-fleur — Condiments et marinades — Économique — Facile et simple — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1/2 chou vert moyen (750 g ou 1 1/2 lb de chou vert)
• 875 ml (3 1/2 tasses) d'eau
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
• Poivre et sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne (ou de moutarde de Meaux)

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Préparation

Étapes principales

Trancher finement le chou au couteau et le déposer dans une grande casserole.

Ajouter l'eau et le vinaigre de vin. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Faire mijoter à découvert à feu moyen-vif 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Remuer à quelques reprises durant la cuisson.

Retirer du feu, ajouter la moutarde et mélanger. Laisser tiédir avant de servir.

Servir en garniture dans un hot dog ou un hamburger.

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Note

Se conserve 7 jours au réfrigérateur.

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Note

La choucroute traditionnelle demande beaucoup plus de temps à préparer, en plus des cinq à six semaines de fermentation. Notre version rapide contient dix fois moins de sel que les choucroutes vendues à l'épicerie.

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Valeur nutritionnelle

Recette principale

• Calories41
• Protéines3 g
• Lipides1 g
• Glucides8 g
• Fibres2 g
• Sodium61 mg