Potage aux petits pois

Name: Potage aux petits pois
Yield: 6 portions
Ingredients: 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 oignons jaunes en lamelles; 2 gousses d'ail entières; 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté; 1 céleri-rave moyen (750 g ou 1 ½ lb) pelé et coupé en cubes; 1 sac de 750 g (1 1/2 lb) de petits pois surgelés; 454 g (1 lb) de tofu mi-ferme égoutté; Poivre et sel; Fromage féta émietté finement

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
25 minutes
Rendement
6 portions

Automne — Économique — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupes et potages — Tofu — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons jaunes en lamelles
2 gousses d'ail entières
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
1 céleri-rave moyen (750 g ou 1 ½ lb) pelé et coupé en cubes
1 sac de 750 g (1 1/2 lb) de petits pois surgelés
454 g (1 lb) de tofu mi-ferme égoutté
Poivre et sel
Fromage féta émietté finement

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire cuire les oignons et l'ail 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne pas faire dorer.
Ajouter le bouillon et le céleri-rave. Couvrir et porter à ébullition à feu vif.
Au premier bouillonnement, réduire à feu moyen et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'insère facilement dans un cube de céleri-rave.
Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 1 minute.
Retirer du feu, ajouter le tofu et réduire en purée lisse à l'aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique (blender).
Poivrer généreusement et saler au goût. Réchauffer au besoin.
Pour servir, garnir de fromage féta émietté ou accompagner de tartines de ricotta gratinées (REF:: voir recette).

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur sans le tofu.

Astuce

Dans cette recette, le céleri-rave joue le rôle de la pomme de terre. Il améliore l'onctuosité du potage en plus d'y apporter sa personnalité. Pour l'apprêter, il suffit de l'éplucher et de retirer l'extrémité avec les racines. Une fois paré, le céleri-rave a tendance à noircir au contact de l'air. Si vous le servez en crudité ou en salade, arrosez-le de jus de citron.

Option de substitution

Notre bouillon de poulet maison (REF:: voir recette) peut être utilisé dans cette recette pour remplacer le bouillon de légumes du commerce.

Info santé

Les pois surgelés ne contiennent aucun ingrédient ajouté contrairement aux petits pois en conserve qui sont souvent additionnés de sucre et de sel. Bon à savoir!

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories257
Protéines19 g
Lipides9 g
Glucides31 g
Fibres8 g
Sodium479 mg

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