Potage aux petits pois

Ingrédients

Préparation

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire cuire les oignons et l'ail 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne pas faire dorer.
2. Ajouter le bouillon et le céleri-rave. Couvrir et porter à ébullition à feu vif.
3. Au premier bouillonnement, réduire à feu moyen et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'insère facilement dans un cube de céleri-rave.
4. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 1 minute.
5. Retirer du feu, ajouter le tofu et réduire en purée lisse à l'aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique (blender).
6. Poivrer généreusement et saler au goût. Réchauffer au besoin.
7. Pour servir, garnir de fromage féta émietté ou accompagner de tartines de ricotta gratinées (REF:: voir recette).

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Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur sans le tofu.

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Astuce

Dans cette recette, le céleri-rave joue le rôle de la pomme de terre. Il améliore l'onctuosité du potage en plus d'y apporter sa personnalité. Pour l'apprêter, il suffit de l'éplucher et de retirer l'extrémité avec les racines. Une fois paré, le céleri-rave a tendance à noircir au contact de l'air. Si vous le servez en crudité ou en salade, arrosez-le de jus de citron.

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Option de substitution

Notre bouillon de poulet maison (REF:: voir recette) peut être utilisé dans cette recette pour remplacer le bouillon de légumes du commerce.

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Info santé

Les pois surgelés ne contiennent aucun ingrédient ajouté contrairement aux petits pois en conserve qui sont souvent additionnés de sucre et de sel. Bon à savoir!