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Burger falafel
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger falafel

  • (5)
  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour la boulette

  • 540 ml (1 boîte) pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 gousses d'ail
  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 125 ml (1/2 tasse) persil frais
  • 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche
  • 30 ml (2 c. à soupe) cumin moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre en grains, broyée
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) chili broyé
  • 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
  • 90 ml (6 c. à soupe) farine
  • Huile végétale pour la friture

Pour la garniture de tomates et persil

  • 1 tomate, coupée en petits cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) persil, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron

Pour la sauce tahini

  • 60 ml (1/4 tasse) tahini
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre
  • 4 pains à burger

Préparation

  1. Dans un robot, réduire les pois chiches, l'oignon, l'ail, l'eau, le persil et la coriandre en purée.
  2. Dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients des boulettes sauf l'huile et bien mélanger.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle.
  4. Frire 6 boulettes de 30 ml (2 c. à soupe) du mélange pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Répéter pour tout le mélange.
  5. Dans un bol, mélanger les tomates et le persil avec l'huile d'olive et le citron. Saler et poivrer.
  6. Mélanger les ingrédients de la sauce tahini.
  7. Chauffer les pains, garnir avec les falafels, la sauce tahini et le mélange de tomates et persil.
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