Burger falafel
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Rendement
4 portions
Économique — Légumineuses — Recette de semaine — Soupers — Végétarien
Ingrédients
Pour la boulette
- 540 ml (1 boîte) pois chiches, égouttés et rincés
- 1 oignon, ciselé
- 2 gousses d'ail
- 125 ml (1/2 tasse) eau
- 125 ml (1/2 tasse) persil frais
- 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche
- 30 ml (2 c. à soupe) cumin moulu
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre en grains, broyée
- Sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) chili broyé
- 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
- 90 ml (6 c. à soupe) farine
- Huile végétale pour la friture
Pour la garniture de tomates et persil
- 1 tomate, coupée en petits cubes
- 60 ml (1/4 tasse) persil, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
Pour la sauce tahini
- 60 ml (1/4 tasse) tahini
- 60 ml (1/4 tasse) eau
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre
- 4 pains à burger
Préparation
- Dans un robot, réduire les pois chiches, l'oignon, l'ail, l'eau, le persil et la coriandre en purée.
- Dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients des boulettes sauf l'huile et bien mélanger.
- Chauffer l'huile dans une poêle.
- Frire 6 boulettes de 30 ml (2 c. à soupe) du mélange pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Répéter pour tout le mélange.
- Dans un bol, mélanger les tomates et le persil avec l'huile d'olive et le citron. Saler et poivrer.
- Mélanger les ingrédients de la sauce tahini.
- Chauffer les pains, garnir avec les falafels, la sauce tahini et le mélange de tomates et persil.
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