Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger falafel

Name: Burger falafel
Yield: 4 portions
Ingredients: 540 ml (1 boîte) pois chiches, égouttés et rincés; 1 oignon, ciselé; 2 gousses d'ail; 125 ml (1/2 tasse) eau; 125 ml (1/2 tasse) persil frais; 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche; 30 ml (2 c. à soupe) cumin moulu; 30 ml (2 c. à soupe) coriandre en grains, broyée; Sel et poivre; 15 ml (1 c. à soupe) chili broyé; 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte; 90 ml (6 c. à soupe) farine; Huile végétale pour la friture; 1 tomate, coupée en petits cubes; 60 ml (1/4 tasse) persil, haché; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron; 60 ml (1/4 tasse) tahini; 60 ml (1/4 tasse) eau; Jus de 1 citron; Sel et poivre; 4 pains à burger

Rendement
4 portions

Économique — Légumineuses — Recette de semaine — Soupers — Végane — Végétarien

Ingrédients

Pour la boulette

540 ml (1 boîte) pois chiches, égouttés et rincés
1 oignon, ciselé
2 gousses d'ail
125 ml (1/2 tasse) eau
125 ml (1/2 tasse) persil frais
125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche
30 ml (2 c. à soupe) cumin moulu
30 ml (2 c. à soupe) coriandre en grains, broyée
Sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) chili broyé
15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
90 ml (6 c. à soupe) farine
Huile végétale pour la friture

Pour la garniture de tomates et persil

1 tomate, coupée en petits cubes
60 ml (1/4 tasse) persil, haché
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron

Pour la sauce tahini

60 ml (1/4 tasse) tahini
60 ml (1/4 tasse) eau
Jus de 1 citron
Sel et poivre
4 pains à burger

Préparation

Dans un robot, réduire les pois chiches, l'oignon, l'ail, l'eau, le persil et la coriandre en purée.
Dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients des boulettes sauf l'huile et bien mélanger.
Chauffer l'huile dans une poêle.
Frire 6 boulettes de 30 ml (2 c. à soupe) du mélange pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Répéter pour tout le mélange.
Dans un bol, mélanger les tomates et le persil avec l'huile d'olive et le citron. Saler et poivrer.
Mélanger les ingrédients de la sauce tahini.
Chauffer les pains, garnir avec les falafels, la sauce tahini et le mélange de tomates et persil.

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