Burger falafel
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger falafel


Ingrédients

Pour la boulette

  • 540 ml (1 boîte) pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 gousses d'ail
  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 125 ml (1/2 tasse) persil frais
  • 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche
  • 30 ml (2 c. à soupe) cumin moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre en grains, broyée
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) chili broyé
  • 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
  • 90 ml (6 c. à soupe) farine
  • Huile végétale pour la friture

Pour la garniture de tomates et persil

  • 1 tomate, coupée en petits cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) persil, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron

Pour la sauce tahini

  • 60 ml (1/4 tasse) tahini
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre
  • 4 pains à burger

Préparation

Dans un robot, réduire les pois chiches, l'oignon, l'ail, l'eau, le persil et la coriandre en purée.

Dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients des boulettes sauf l'huile et bien mélanger.

Chauffer l'huile dans une poêle.

Frire 6 boulettes de 30 ml (2 c. à soupe) du mélange pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Répéter pour tout le mélange.

Dans un bol, mélanger les tomates et le persil avec l'huile d'olive et le citron. Saler et poivrer.

Mélanger les ingrédients de la sauce tahini.

Chauffer les pains, garnir avec les falafels, la sauce tahini et le mélange de tomates et persil.

Vous aimeriez aussi

Courge rôtie et houmous

Courge rôtie et houmous

  • (1)
Curry végé

Curry végé

  • (1)
Sauté coloré

Sauté coloré

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.