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Salade de pâtes à la grecque

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 225 g (½ lb) de tofu ferme ou extra-ferme coupé en petits cubes de 1 cm (3/8 po)*
  • Saumure provenant d'un contenant de 400 g (14 oz) de fromage féta
  • ½ petit oignon rouge en fines tranches
  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
  • 1 boite de 300 g (2/3 lb) de farfalles (ou autres pâtes courtes)
  • 1 boite de 398 ml (14 oz) de coeurs d'artichauts égouttés et coupés en 4
  • 375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises coupées en 2 (l'équivalent d'un casseau)
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 1 poivron orange coupé en dés
  • 125 ml (½ tasse) d'olives Kalamata dénoyautées coupées en 2
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 125 (½ tasse) d'origan frais haché finement
  • Jus de 1 citron
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
  • Poivre et sel

Préparation

Étapes principales

Mariner le tofu 24 heures dans la saumure de féta. Égoutter et réserver.

Dans un petit bol, faire tremper les oignons dans l'eau et le vinaigre. Réserver.

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.

Égoutter et rincer à l'eau froide pour refroidir et arrêter la cuisson. Réserver.

Pendant la cuisson des pâtes, dans un grand bol, mélanger les coeurs d'artichauts, les tomates cerises, les poivrons, les olives, l'ail et l'origan.

Ajouter le tofu mariné, l'oignon égoutté, les pâtes refroidies, le jus de citron et l'huile d'olive. Poivrer généreusement et saler. Bien mélanger et servir.

Note

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Info santé

Info santé

*Le tofu est un meilleur choix que le féta puisqu'il est trois fois moins gras et soixante-treize fois moins salé que le fromage grec!

Option de substitution

Option de substitution

Vous n'avez pas de saumure de fromage féta ? Vous pouvez en préparer en mélangeant 45 ml (3 c. à table) de sel dans 500 ml (2 tasses) d'eau chaude (pour faciliter la dissolution).

Astuce

Astuce

Ne jetez plus jamais la saumure de féta! Faites-y tremper du tofu et utilisez-le dans des recettes de pâtes, de salades de quinoa, de couscous et même de millet.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories367
  • Protéines14 g
  • Lipides16 g
  • Glucides50 g
  • Fibres5 g
  • Sodium371 mg