Gâteau de crêpes

Name: Gâteau de crêpes
Yield: 10 portions
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de dattes séchées dénoyautées; 250 ml (1 tasse) d'eau; 170 g de chocolat noir 70% de cacao; 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy); 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale; 4 oeufs; 750 ml (3 tasses) de lait; 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier; 1 casseau de framboises fraîches

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
30 minutes

Réfrigération :
Réfrigération 2 heures
Rendement
10 portions

Chocolat — Desserts — Facile et simple — Fruits — Gâteaux — Légumineuses — Végétarien

Ingrédients

Ganache aux dattes

500 ml (2 tasses) de dattes séchées dénoyautées
250 ml (1 tasse) d'eau
170 g de chocolat noir 70% de cacao
250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)

Crêpes de base

5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
4 oeufs
750 ml (3 tasses) de lait
500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

Décoration

1 casseau de framboises fraîches

Préparation

Ganache aux dattes

Dans une petite casserole, porter les dattes et l'eau à ébullition à feu vif.

Réduire à feu moyen, couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau dans la casserole. Ne pas égoutter.

Pendant la cuisson des dattes, concasser le chocolat au robot culinaire.

Déposer les dattes cuites et leur eau dans le robot et mélanger jusqu'à ce que la purée soit lisse.

Tout en laissant tourner l'appareil, verser la préparation crémeuse au soya dans le robot. Racler les parois du contenant au besoin.

Lorsque la crème est bien incorporée, transvider dans un bol et réfrigérer un minimum de 2 heures avant d'assembler le gâteau.

Crêpes de base

Préchauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-doux. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le poêlon d'huile.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs et le lait. Ajouter la farine et fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Avec une cuillère à mesurer, verser 60 ml (¼ tasse) de pâte à crêpe dans le poêlon et l'étendre pour obtenir un diamètre d'environ 17 cm (7 po).

Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.

Répéter l'opération de façon à avoir 12 crêpes de même grosseur et réserver. Si désiré, utiliser deux poêlons pour accélérer la préparation des crêpes.

Montage

Placer une crêpe dans le fond d'une grande assiette.

Badigeonner d'une couche de ganache et couvrir d'une autre crêpe.

Répéter et terminer en couvrant la dernière crêpe d'une couche de ganache.

Décorer de framboises fraîches.