Gâteau de crêpes

Ingrédients

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Préparation

Ganache aux dattes

1. Dans une petite casserole, porter les dattes et l'eau à ébullition à feu vif.
2. Réduire à feu moyen, couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau dans la casserole. Ne pas égoutter.
3. Pendant la cuisson des dattes, concasser le chocolat au robot culinaire.
4. Déposer les dattes cuites et leur eau dans le robot et mélanger jusqu'à ce que la purée soit lisse.
5. Tout en laissant tourner l'appareil, verser la préparation crémeuse au soya dans le robot. Racler les parois du contenant au besoin.
6. Lorsque la crème est bien incorporée, transvider dans un bol et réfrigérer un minimum de 2 heures avant d'assembler le gâteau.

Crêpes de base

1. Préchauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-doux. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le poêlon d'huile.
2. Dans un grand bol, fouetter les oeufs et le lait. Ajouter la farine et fouetter pour obtenir une pâte lisse.
3. Avec une cuillère à mesurer, verser 60 ml (¼ tasse) de pâte à crêpe dans le poêlon et l'étendre pour obtenir un diamètre d'environ 17 cm (7 po).
4. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.
5. Répéter l'opération de façon à avoir 12 crêpes de même grosseur et réserver. Si désiré, utiliser deux poêlons pour accélérer la préparation des crêpes.

Montage

1. Placer une crêpe dans le fond d'une grande assiette.
2. Badigeonner d'une couche de ganache et couvrir d'une autre crêpe.
3. Répéter et terminer en couvrant la dernière crêpe d'une couche de ganache.
4. Décorer de framboises fraîches.

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