Cuisine futée, parents pressés

Gigot d'agneau aux pommes


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 gigot d'agneau de 2 kg à 2,5 kg (4 à 5 lb)
  • 375 ml (1 ½ tasse) de jus de pomme pur
  • 60 ml (¼ tasse) de moutarde de Dijon
  • 5 ou 6 pommes Cortland pelées, sans le coeur et tranchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
  • Poivre et sel

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille à la position du bas.

Déposer le gigot dans une cocotte ou une rôtissoire avec couvercle.

Verser le jus de pomme au fond de la cocotte et badigeonner le gigot de moutarde à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Déposer les morceaux de pomme sur le gigot et autour.

Saupoudrer d'herbes, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Couvrir et cuire 4 heures au four. Arroser la viande à quelques reprises pendant la cuisson.

À la sortie du four, désosser le gigot et diviser en portions.

Servir le gigot d'agneau avec des pommes de terre grelots et des pâtissons (ou des fleurons de brocoli).


Note

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.


Variante

Variante

Cette recette peut être préparée avec une même quantité d'épaule de porc (dont la couenne a été retirée). La méthode de cuisson demeure la même.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories429
  • Protéines36 g
  • Lipides23 g
  • Glucides16 g
  • Fibres1 g
  • Sodium251 mg

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Lexique

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