Cigares au chou

Name: Cigares au chou
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 oignon coupé en 4; 4 gousses d'ail; 1 cube de 60 g (2 oz) de fromage parmesan; 225 g (½ lb) de tofu extra-ferme en gros cubes; 450 g (1 lb) de veau haché; 125 ml (½ tasse) de riz brun sec (non cuit); 1 oeuf; 1 pincée de piment fort en flocons; 30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes séchées; Poivre et sel; 10 grandes feuilles de chou de Savoie (environ 1 chou); 1 boite de 796 ml (28 oz) de tomates broyées; 30 ml (2 c. à table) de fines herbes séchées; 15 ml (1 c. à table) de sucre; Poivre et sel

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
2 heures
Rendement
8 portions

Chou et chou-fleur — Facile et simple — Plats principaux — Réconfort — Riz — Soupers — Tofu — Tomate — Veau

Ingrédients

Cigares au chou

1 oignon coupé en 4
4 gousses d'ail
1 cube de 60 g (2 oz) de fromage parmesan
225 g (½ lb) de tofu extra-ferme en gros cubes
450 g (1 lb) de veau haché
125 ml (½ tasse) de riz brun sec (non cuit)
1 oeuf
1 pincée de piment fort en flocons
30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes séchées
Poivre et sel
10 grandes feuilles de chou de Savoie (environ 1 chou)

Sauce tomate

1 boite de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
30 ml (2 c. à table) de fines herbes séchées
15 ml (1 c. à table) de sucre
Poivre et sel

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Porter à ébullition une marmite d'eau.
Au robot culinaire, hacher l'oignon et l'ail. Ajouter le parmesan et le tofu et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien égrainés.
Dans un bol moyen, déposer le veau, le riz et l'oeuf. Incorporer le mélange de tofu.
Ajouter les épices, poivrer généreusement et saler. Bien mélanger à la fourchette ou avec les mains.
Blanchir les feuilles de chou en les plongeant une minute dans l'eau bouillante. Égoutter et bien éponger à l'aide d'un linge propre.
Farcir chaque feuille avec environ 125 ml (½ tasse) de préparation de veau.
Rouler la feuille de chou en commençant par ramener le bas (la tige) puis en rabattant les côtés de la feuille sur la farce.
Terminer en roulant la feuille pour former une pochette.
Corder les cigares au chou dans un grand plat rectangulaire allant au four.
Pour la sauce, ajouter les fines herbes et le sucre directement dans la boite de tomates.
Poivrer généreusement et saler. Bien mélanger et verser sur les cigares.
Ajouter une moitié de boite d'eau.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 2 heures.
Servir avec une salade verte.

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Option de substitution

Pas envie de mettre du tofu dans cette recette? Aucun problème! Remplacez-le par la même quantité de veau haché. Toutefois, la version avec tofu contient 33% plus de protéines et est presque deux fois moins grasse et moins salée qu'une version classique de cigares au chou.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories223
Protéines20 g
Lipides8 g
Glucides23 g
Fibres4 g
Sodium337 mg

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