Cigares au chou
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
2 heures -
Rendement
8 portions
Chou et chou-fleur — Facile et simple — Plats principaux — Recette de semaine — Réconfort — Riz et grains — Soupers — Tofu et soya — Tomate — Veau
Ingrédients
Cigares au chou
- 1 oignon coupé en 4
- 4 gousses d'ail
- 1 cube de 60 g (2 oz) de fromage parmesan
- 225 g (½ lb) de tofu extra-ferme en gros cubes
- 450 g (1 lb) de veau haché
- 125 ml (½ tasse) de riz brun sec (non cuit)
- 1 oeuf
- 1 pincée de piment fort en flocons
- 30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes séchées
- Poivre et sel
- 10 grandes feuilles de chou de Savoie (environ 1 chou)
Sauce tomate
- 1 boite de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
- 30 ml (2 c. à table) de fines herbes séchées
- 15 ml (1 c. à table) de sucre
- Poivre et sel
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Porter à ébullition une marmite d'eau.
- Au robot culinaire, hacher l'oignon et l'ail. Ajouter le parmesan et le tofu et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien égrainés.
- Dans un bol moyen, déposer le veau, le riz et l'oeuf. Incorporer le mélange de tofu.
- Ajouter les épices, poivrer généreusement et saler. Bien mélanger à la fourchette ou avec les mains.
- Blanchir les feuilles de chou en les plongeant une minute dans l'eau bouillante. Égoutter et bien éponger à l'aide d'un linge propre.
- Farcir chaque feuille avec environ 125 ml (½ tasse) de préparation de veau.
- Rouler la feuille de chou en commençant par ramener le bas (la tige) puis en rabattant les côtés de la feuille sur la farce.
- Terminer en roulant la feuille pour former une pochette.
- Corder les cigares au chou dans un grand plat rectangulaire allant au four.
- Pour la sauce, ajouter les fines herbes et le sucre directement dans la boite de tomates.
- Poivrer généreusement et saler. Bien mélanger et verser sur les cigares.
- Ajouter une moitié de boite d'eau.
- Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 2 heures.
- Servir avec une salade verte.
Note
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Option de substitution
Pas envie de mettre du tofu dans cette recette? Aucun problème! Remplacez-le par la même quantité de veau haché. Toutefois, la version avec tofu contient 33% plus de protéines et est presque deux fois moins grasse et moins salée qu'une version classique de cigares au chou.
Valeur nutritionnelle
Recette principale
- Calories223
- Protéines20 g
- Lipides8 g
- Glucides23 g
- Fibres4 g
- Sodium337 mg
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