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Salade de quinoa aux crevettes nordiques

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
  • 250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques surgelées
  • 1 orange
  • Le zeste et le jus de 1 citron
  • 2 branches de céleri hachées
  • 1/2 poivron jaune en petits dés
  • 1/2 poivron rouge en petits dés
  • 1 oignon vert haché
  • 250 ml (1 tasse) de bébés épinards frais
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'aneth frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Poivre et sel

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et l'eau. Porter à ébullition à feu vif.

Lorsque la préparation bout à gros bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir et calculer 10 minutes.

Retirer du feu, ajouter les crevettes surgelées, mélanger et laisser reposer à couvert de 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, peler l'orange à vif. Retirer les suprêmes* et les couper en petits dés.

Dans un grand bol, presser les membranes de l'orange afin d'en extraire le maximum de jus.

Ajouter tous les autres ingrédients. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Incorporer le quinoa et les crevettes et bien mélanger.

Astuce

Astuce

*Pour préparer des suprêmes d'orange, il faut peler l'agrume « à vif ». On y arrive en coupant une mince calotte sous et sur l'orange. Ensuite, on coupe les côtés de l'orange de façon à retirer la pelure, la peau blanchâtre et une fine couche de chair. Finalement, on passe le couteau de chaque côté des membranes qui séparent les quartiers. On obtient ainsi des segments d'orange nus. Vous verrez, ainsi coupée, l'orange fond dans la bouche!

Note

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le quinoa est quatre fois plus riche en fer et deux fois plus riche en fibres et en protéines que le riz brun.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories173
  • Protéines10 g
  • Lipides8 g
  • Glucides17 g
  • Fibres3 g
  • Sodium316 mg