Sauce tomate « boostée »

Name: Sauce tomate « boostée »
Yield: 12 portions
Ingredients: 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive, divisée en 2; 1 gros oignon rouge; 1 courgette jaune ou verte (zucchini); 1 barquette de champignons blancs (240 g ou 8 oz); 1 blanc de poireau; 2 poivrons rouges; 3 gousses d'ail; 1 bouquet de basilic frais; 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates broyées; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l'italienne); Poivre et sel

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes
Rendement
12 portions

Accompagnements — Courgette — Facile et simple — Légumes — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive, divisée en 2
1 gros oignon rouge
1 courgette jaune ou verte (zucchini)
1 barquette de champignons blancs (240 g ou 8 oz)
1 blanc de poireau
2 poivrons rouges
3 gousses d'ail
1 bouquet de basilic frais
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l'italienne)
Poivre et sel

Préparation

Étapes principales

Hacher grossièrement tous les légumes.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile.
Dorer l'oignon, la courgette et les champignons 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Transvider les légumes dans le robot culinaire, réduire en purée la plus fine possible puis transvider dans un grand bol.
Chauffer le reste de l'huile dans le poêlon ayant servi à la cuisson des légumes et ajouter le poireau, les poivrons et l'ail.
Dorer 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Transvider les légumes dans le robot culinaire, ajouter le basilic et réduire en purée la plus fine possible.
Transvider dans le grand bol contenant les oignons, champignons et courgettes.
Ajouter les tomates broyées, le sucre et les herbes.
Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger.
Diviser la sauce en trois parts égales et congeler dans des sacs hermétiques, à plat. Calculer 750 ml (3 tasses) par sac hermétique.

Note

Se conserve 6 mois au congélateur.

Suggestion gourmande

Réchauffer la sauce et servir avec des pâtes ou utiliser pour préparer la casserole de poulet à l'espagnole ou les cannellonis gratinés (REF:: RECETTE).

Info santé

Cette sauce contient 4 fois plus de fibres, 3 fois moins de sel et 2 fois moins de gras qu'une sauce tomate en pot du commerce.

Valeur nutritionnelle

Recette principale (Par de 180 ml ou ¾ tasse)

Calories76
Protéines4 g
Lipides1 g
Glucides15 g
Fibres4 g
Sodium200 mg

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