Sauce tomate « boostée »
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
30 minutes -
Rendement
12 portions
Accompagnements — Courgette — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Tomate — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive, divisée en 2
- 1 gros oignon rouge
- 1 courgette jaune ou verte (zucchini)
- 1 barquette de champignons blancs (240 g ou 8 oz)
- 1 blanc de poireau
- 2 poivrons rouges
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l'italienne)
- Poivre et sel
Préparation
Étapes principales
- Hacher grossièrement tous les légumes.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile.
- Dorer l'oignon, la courgette et les champignons 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
- Transvider les légumes dans le robot culinaire, réduire en purée la plus fine possible puis transvider dans un grand bol.
- Chauffer le reste de l'huile dans le poêlon ayant servi à la cuisson des légumes et ajouter le poireau, les poivrons et l'ail.
- Dorer 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
- Transvider les légumes dans le robot culinaire, ajouter le basilic et réduire en purée la plus fine possible.
- Transvider dans le grand bol contenant les oignons, champignons et courgettes.
- Ajouter les tomates broyées, le sucre et les herbes.
- Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger.
- Diviser la sauce en trois parts égales et congeler dans des sacs hermétiques, à plat. Calculer 750 ml (3 tasses) par sac hermétique.
Note
Se conserve 6 mois au congélateur.
Suggestion gourmande
Réchauffer la sauce et servir avec des pâtes ou utiliser pour préparer la casserole de poulet à l'espagnole ou les cannellonis gratinés (REF:: RECETTE).
Info santé
Cette sauce contient 4 fois plus de fibres, 3 fois moins de sel et 2 fois moins de gras qu'une sauce tomate en pot du commerce.
Valeur nutritionnelle
Recette principale (Par de 180 ml ou ¾ tasse)
- Calories76
- Protéines4 g
- Lipides1 g
- Glucides15 g
- Fibres4 g
- Sodium200 mg
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