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Burger à la vietnamienne
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger à la vietnamienne


Ingrédients

Pour la boulette

  • 450 g (1 lb) bœuf haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) sauce soja
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce nuoc-mam (sauce de poisson vietnamienne)
  • 1 échalote, ciselée
  • 1 gousse d'ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) sambal oelek

Pour les carottes marinées

  • 2 carottes, coupées en julienne
  • 1 oignon, émincé
  • 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de riz
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) sucre
  • Sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce nuoc-mam

Pour la mayonnaise au gingembre épicée

  • 125 ml (1/2 tasse) mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre, râpé
  • 10 ml (2 c. à thé) sambal oelek

Pour la garniture

  • Quelques feuilles de menthe, de coriandre et de basilic thaïlandais
  • 4 pains à burger

Préparation

Pour les carottes marinées

Dans une petite casserole, chauffer le vinaigre de riz, l'eau, le sucre, le sel et la sauce de poisson jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne pas faire bouillir.

Dans un bol, verser le mélange sur les carottes et les oignons.

Réfrigérer un minimum de 2 heures.

Pour la boulette

Mélanger tous les ingrédients de la boulette. Former 4 boulettes.

Griller les galettes 5 à 6 minutes de chaque côté.

Pour la mayonnaise au gingembre épicée

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le gingembre et le sambal oelek.

Pour la garniture

Griller les pains. Égoutter les légumes marinés.

Garnir les pains avec les boulettes, les légumes marinés, les fines herbes et la mayonnaise au gingembre. Servir.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour faire durer le plaisir, dégustez ce burger avec des baguettes!

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