Télé-Québec
Porc citronné à la pancetta
Cuisine futée, parents pressés

Porc citronné à la pancetta

  • (6)
  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Cuisson :
    3 heures

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 épaule de porc de 2,5 kg (5 lb), couenne et gras visible retiré
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (ou de bouillon de poulet)
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 2 oignons rouges moyens hachés grossièrement
  • 175 g (5,5 oz) de pancetta en dés
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Déposer l'épaule de porc sans la couenne dans la cocotte. Il n'est pas nécessaire de saisir la pièce de viande avant la cuisson.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et couvrir.
  3. Cuire dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le porc s'effiloche à la fourchette.
  4. S'assurer de déposer la pancetta dans le bouillon et non sur le porc, pour ne pas qu'elle brûle.
  5. Ne pas saler (la pancetta est déjà suffisamment salée).
  6. Servir avec des nouilles aux oeufs et une salade verte.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On peut aussi servir le porc effiloché avec une purée de pommes de terre et des asperges grillées.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories330
  • Protéines36 g
  • Lipides18 g
  • Glucides3 g
  • Fibres1 g
  • Sodium480 mg

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