Burger boeuf braisé et vin rouge
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Rendement
4 portions
Automne — Betterave — Boeuf — Soupers
Ingrédients
Pour les short ribs
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 2 travers de bœuf (short ribs), dégraissés
- 1 oignon, ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
- 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
- 2 branches de thym
- 250 ml (1 tasse) eau
- 1 feuille de laurier
- 15 ml (1 c. à soupe) origan séché
Pour la mayonnaise au basilic et à l'orange
- 60 ml (4 c. à soupe) mayonnaise
- Zeste de 1 orange et 15 ml (1 c. à soupe) de son jus
- 5 grandes feuilles de basilic frais, hachées
Pour la garniture
- 8 tranches de betteraves marinées
- 4 pains à burger
Préparation
- Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu vif et saisir les pièces de boeuf sur toutes les faces.
- Colorer l'oignon, l'ail et la pâte de tomate, puis déglacer au vin rouge.
- Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et mettre au four à 150°C (300°F) pour 3 heures ou jusqu'à ce que l'os se retire de la viande facilement.
- Lorsque la viande est cuite, retirer les os et couper les pièces de viande en deux.
- Réduire la sauce sur le feu jusqu'à ce qu'elle enrobe bien la viande.
- Mélanger les ingrédients de la mayonnaise ensemble.
- Griller les pains. Les garnir d'un morceau de viande, de tranches de betteraves et de mayonnaise. Servir.
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