Télé-Québec
Le bar à sandwich
Cuisine futée, parents pressés

Le bar à sandwich

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Ingrédients

Wrap aux crevettes et à la ciboulette

  • 1 tortilla aux tomates séchées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fromage à la crème de type fouetté à la ciboulette
  • 150 ml (⅔ tasse) de crevettes nordiques (75 g ou 2,5 oz)
  • 250 ml (1 tasse) de mâche (ou autre laitue)
  • Poivre concassé

Kaiser au porc et aux pommes

  • 1 pain kaiser de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne (ou moutarde de Meaux)
  • 125 ml (½ tasse) d'un restant de filet de porc cuit et tranché finement (environ 75 g ou 2,5 oz)
  • ½ pomme rouge tranchée
  • 1 tranche de fromage suisse

Sandwich aux oeufs à la ricotta

  • 1 oeuf cuit dur
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ricotta allégée
  • 7,5 ml (½ c. à soupe) d'aneth frais
  • Poivre et sel
  • 1 concombre libanais tranché en biseaux
  • 2 tranches de pain de seigle

Préparation

Wrap aux crevettes et à la ciboulette

  1. Déposer le tortilla sur un comptoir propre et le tartiner de fromage à la crème.
  2. Garnir de crevettes et de mâche, puis poivrer généreusement.
  3. Replier un côté du wrap et rouler pour former un cylindre.
  4. Emballer d'une pellicule de plastique et garder au frais jusqu'au repas.

Kaiser au porc et aux pommes

  1. Trancher le pain en deux sur l'épaisseur et tartiner de moutarde.
  2. Garnir de porc et de pommes, puis couvrir de fromage.
  3. Bien sceller les pommes entre le porc et le fromage pour prévenir leur brunissement.
  4. Refermer le sandwich, emballer d'une pellicule de plastique et garder au frais jusqu'au repas.

Sandwich aux oeufs à la ricotta

  1. Dans un bol, piler l'oeuf à la fourchette puis ajouter la ricotta et l'aneth. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger.
  2. Étendre la garniture sur une tranche de pain de seigle. Garnir de concombres et refermer le sandwich avec l'autre tranche de pain.
  3. Emballer dans une pellicule de plastique et garder au frais jusqu'au repas.

Astuce

Astuce

Oubliez l'éternel pain tranché et maintenez un inventaire de plusieurs sortes de pains dans votre congélateur. Vous éviterez le gaspillage et, surtout, vous aurez sous la main une variété de pains bien moelleux : pain de blé entier, miche multigrain, pain ciabatta, baguette française. pain à sous-marin, pain aux tomates séchées, aux olives ou au fromage, tortillas mexicaines de blé entier ou aux légumes, petits pains aux oeufs, pain de seigle, pain au carvi, pain pumpernickel, pain naan, pain kaiser, pain pita de blé entier ou mini pitas, muffins anglais de blé entier, fougasse, bagels, pain à hot-dog, etc.


Info santé

Info santé

Abandonnez la charcuterie pour de meilleures sources de protéines :

  • Salade de poulet, d'oeufs, de thon ou de saumon
  • Rôti de dinde, de porc ou de boeuf
  • Poitrine de poulet grillée
  • Crabe ou goberge à saveur de crabe
  • Crevettes nordiques
  • Sardines ou maquereau en conserve
  • Tranches de fromage
  • Tartinade de pois chiches (houmous)
  • Tartinade de tofu ou de légumineuses
  • Végépâté
  • Similiviandes végé

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Ne sous-estimez pas le pouvoir des garnitures. Elles apportent du goût, des textures et des couleurs.

  • Laitue Boston, romaine ou frisée
  • Bébés épinards ou cresson
  • Roquette, endives, scarole, mâche ou chicorée
  • Luzerne ou autres pousses (brocoli, pois mange-tout, radis)
  • Carottes râpées
  • Oignons verts hachés
  • Fines tranches de pomme, de poire ou de mangue
  • Fines tranches de concombre ou de radis
  • Julienne de poivrons colorés
  • Champignons frais ou marinés
  • Fines lamelles de fenouil ou de chou chinois
  • Betteraves crues râpées ou tranchées à la mandoline
  • Tranches de tomate Poivrons ou aubergines marinés
  • Légumes grillés
  • Câpres marinées
  • Herbes fraîches (coriandre, basilic, menthe, ciboulette, thym citronné, persil plat, aneth...)

Variante

Variante

Le condiment rehausse les saveurs des sandwichs. Oubliez le beurre et la mayonnaise, et laissez-vous tenter par ces délicieuses tartinades santé. La plupart des condiments se conservent longtemps au frigo alors, de semaine en semaine, vous pourrez essayer de nouveaux produits. Inspirez-vous des cuisines ethniques; il n'y a rien de mieux pour briser la routine!

  • Moutarde douce, de Dijon ou à l'ancienne
  • Moutarde de Dijon aromatisée (à l'estragon, à l'orange, au miel...)
  • Pesto de basilic ou de tomates séchées
  • Tapenade d'olives noires ou vertes
  • Chutney doux ou épicé
  • Pâte de cari mélangée à un peu de yogourt grec nature
  • Salsa mexicaine, douce ou piquante
  • Raifort mariné
  • Gelée de poivrons ou de menthe
  • Yogourt nature ou ricotta (pour les salades d'oeufs, de thon, de poulet ou de crevettes)
  • Fromage à la crème régulier ou fouetté (plus facile à tartiner), nature ou aromatisé (ciboulette, saumon fumé, poivron rouge grillé, fines herbes, ail...)

Valeurs nutritionnelles

Wrap aux crevettes et à la ciboulette

  • Calories410
  • Protéines29 g
  • Lipides14 g
  • Glucides42 g
  • Fibres3 g
  • Sodium722 mg

Kaiser au porc et aux pommes

  • Calories449
  • Protéines35 g
  • Lipides12 g
  • Glucides50 g
  • Fibres4 g
  • Sodium644 mg

Sandwich aux oeufs à la ricotta

  • Calories311
  • Protéines16 g
  • Lipides10 g
  • Glucides39 g
  • Fibres5 g
  • Sodium804 mg

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