Croustilles santé et trempette trippante
Cuisine futée, parents pressés

Croustilles santé et trempette trippante


Ingrédients

Croustilles santé

  • 1 sac de 12 pains pitas miniatures
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Épices cajun
  • Poivre et sel

Trempette trippante (de base)

  • 350 g (12 oz) de tofu soyeux mi-ferme (de type Mori-Nu)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Jus de 1 citron
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale

Variante indienne

  • 5 ml (1 c. à thé) de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • Poivre et sel

Variante mexicaine

  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée finement
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2,5 ml à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de purée de piment chipotle (de type Tabasco Chipotle) au goût
  • Poivre et sel

Variante espagnole

  • 1 oignon vert haché finement (parties verte et blanche)
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux ou piquant, au goût
  • Poivre et sel

Préparation

Croustilles santé

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four.

À l'aide d'un ciseau de cuisine, séparer les pains pitas en deux sur l'épaisseur.

Répartir les pains pitas, extérieur vers le haut, sur deux plaques de cuisson.

Badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine. Saupoudrer d'épices cajun. Poivrer et ajouter une pincée de sel.

Cuire au four 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les pitas soient dorés. Surveiller en fin de cuisson.

Trempette trippante

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile pendant une minute.

Racler les rebords du robot à l'aide d'une spatule de caoutchouc et mélanger de nouveau.

Toujours en mélangeant, verser l'huile en un mince filet par l'ouverture sur le couvercle du robot culinaire afin de créer une émulsion.

Transvider dans un bol, assaisonner selon la variante désirée, mélanger et servir avec des crudités ou des croustilles santé.


Note

Note

Les croustilles santé se conservent 1 semaine dans un plat hermétique, à l'abri de l'humidité. La trempette se conserve 3 jours au réfrigérateur.


Note

Note

Oui, il y a du tofu dans cette trempette, mais ce n'est qu'un ingrédient après tout. Nommez-vous tous les ingrédients de vos recettes chaque fois que vous les présentez à votre famille ? Dites-vous : voici des muffins à la farine ? Voici une mayo aux oeufs ? Bien sûr que non! Pour cette trempette, ne dites pas d'entrée de jeu que c'est une « trempette au tofu ». Vos enfants vont fuir en courant! C'est une question de marketing, il faut apprendre à bien « vendre » nos recettes!


Valeurs nutritionnelles

Croustilles

  • Calories167
  • Protéines5 g
  • Lipides5 g
  • Glucides26 g
  • Fibres4 g
  • Sodium255 mg

Trempette trippante

  • Calories94
  • Protéines3 g
  • Lipides8 g
  • Glucides1 g
  • Fibres0 g
  • Sodium126 mg

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Lexique

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