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Burger pommes au bleu
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger pommes au bleu

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    4 portions


Ingrédients

Pour la boulette

  • 450 g (1 lb) bœuf haché
  • 60 ml (4 c. à soupe) fromage bleu, émietté
  • 15 ml (1 c. à soupe) ail rôti (voir la recette de REF::burger agneau, pancetta et ail rôti)
  • 1/2 oignon, émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette
  • Sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) poivre, concassé

Pour la salade aux pommes et endives

  • 1 endive
  • 1 pomme verte
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de xérès

Pour la Dijonnaise

  • 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon

Pour la garniture

  • 100 g fromage bleu, en tranches
  • 4 pains à burger

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la boulette et former 4 boulettes.
  2. Couper l'endive en deux dans le sens de la longueur et retirer le cœur. Émincer très finement, toujours sur le sens de la longueur.
  3. Couper la pomme en julienne et mélanger avec les endives, l'huile et le vinaigre.
  4. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde.
  5. Cuire les boulettes de 5 à 6 minutes de chaque côté. Garnir avec le fromage bleu 1 minute avant la fin de la cuisson.
  6. Griller les pains. Garnir les burgers avec la boulette, la salade de pommes et endives et la mayonnaise.

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