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Pâtes à la sauce rosée

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l'huile (environ 10 morceaux)
  • 1 petit oignon
  • 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates étuvées en dés égouttées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella partiellement écrémé (environ 100 g ou 3,5 oz)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
  • Poivre et sel

Préparation

Étapes principales

Hacher grossièrement les tomates séchées et les oignons.

Dans une casserole moyenne, cuire les tomates séchées et les oignons 5 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matières grasses, l'huile contenue dans les tomates séchées suffira.

Incorporer les tomates égouttées et l'ail, couvrir et cuire 10 minutes.

Transvider le mélange de tomates dans la jarre du mélangeur électrique (blender).

Réduire en purée très lisse et réserver.

Retirer la casserole du feu. Verser 250 ml (1 tasse) de lait dans la casserole.

Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.

Ajouter le reste du lait et chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à épaississement. Ne pas porter à ébullition.

Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation au lait.

Incorporer les herbes, poivrer généreusement et saler uniquement si nécessaire.

Servir avec des tortellinis au fromage ou autres pâtes alimentaires cuites, au choix.

Note

Note

Se conserve 5 jours au réfrigérateur.

Note

Note

Pour les soirs pressés, les pâtes fraîches représentent un très bon raccourci. Elles seront cuites en moins de temps qu'il n'en faut pour préparer cette sauce. Vous aurez même le temps de préparer une petite salade d'accompagnement.

Info santé

Info santé

Cette sauce est très nutritive. Chaque portion contient autant de calcium que dans un verre de lait.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories255
  • Protéines15 g
  • Lipides6 g
  • Glucides33 g
  • Fibres3 g
  • Sodium318 mg