Les haricots verts des philosophes
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Temps
Préparation :
10 minutesCuisson :
10 minutes -
Facile
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Rendement
4 portions
Accompagnements — Économique — Oeufs — Pâques et Fête des mères — Rapide — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 lb de haricots verts, parés
- 2 jaunes d'oeuf
- ¼ t. (60 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 échalote française, hachée finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre, pour la cuisson
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Cuire les haricots verts à l'eau salée et bien les égoutter.
- Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le vinaigre de vin rouge.
- Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre et y faire revenir l'échalote pendant 5 minutes, sans coloration.
- Ajouter les haricots cuits, saler et poivrer et bien incorporer. Cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
- Verser le mélange oeuf/vinaigre, bien mélanger et servir aussitôt.
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