Kin malebo - Gigot de chèvre en ragoût aux épices chaudes et rondes
Curieux Bégin

Kin malebo - Gigot de chèvre en ragoût aux épices chaudes et rondes


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 lb (900 g) de gigot de chèvre coupé en gros cubes
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 oignons verts, hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 piment fort (scotch bonnet, habanero), coupé en 2
  • 2 tomates moyennes, coupées en dés
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
  • 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de cari fort
  • 3 clous de girofle
  • Eau
  • Huile de pépin de raisin, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Verser un bon filet d'huile dans un faitout chauffé à feu moyen-vif et y faire revenir les cubes de chèvre jusqu'à belle coloration de tous les côtés. Retirer et réserver.

Retirer l'excédent de gras et y faire revenir les oignons, l'ail et le piment jusqu'à légère coloration.

Ajouter les dés de tomate, le paprika, le cari et le girofle, saler et poivrer et cuire pendant 5 minutes.

Remettre les cubes de chèvre, bien incorporer et verser suffisamment d'eau pour couvrir à niveau.

Porter à frémissement et cuire pendant 2 heures. Servir bien chaud.

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