Gâteau Ricarlotte
Curieux Bégin

Gâteau Ricarlotte


Ingrédients

Gâteau

  • 1 t. (250 ml) d'eau
  • 1 t. (250 ml) de dattes dénoyautées et hachées grossièrement
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 ¾ t. (435 ml) de farine tout usage tamisée
  • 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • ½ t. (125 ml) de beurre non salé, pommade
  • ¾ t. (180 ml) de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 recette de glaçage

Glaçage

  • ½ t. (125 ml) de crème 35% M.G.
  • ½ t. (125 ml) de beurre non salé
  • 1 ½ t. (375 ml) de cassonade
  • 1 ½ t. (375 ml) de noix de coco râpée, non sucrée

Préparation

Gâteau

Positionner la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180 °C).

Verser l'eau dans une casserole moyenne, ajouter les dattes et le bicarbonate de soude et chauffer le tout en remuant constamment pendant 3 minutes.

Transvaser le contenu dans un bol et laisser tiédir.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.

Déposer le beurre et la cassonade dans le bol d'un batteur sur socle et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter les oeufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque addition.

Réduire la vitesse au minimum et ajouter les ingrédients secs en 3 temps, en alternant avec la purée de dattes.

Verser dans un moule à charnière de 9 pouces, beurré et fariné, en prenant soin de bien lisser la surface.

Enfourner et cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.

Verser le glaçage sur le gâteau encore chaud et enfourner à gril pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage commence à se colorer.

Laisser le gâteau tempérer de 5 à 10 minutes, avant de servir.

Glaçage

Déposer tous les ingrédients dans une casserole moyenne et porter le tout à ébullition en brassant constamment. Cuire pendant 2 minutes.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour les dents vraiment sucrées, doubler la recette de glaçage et, au sortir du four, percer la surface du gâteau à l'aide d'une fourchette. Une partie du glaçage va pénétrer dans le gâteau. {{SL}} Servir le reste du glaçage dans une saucière.


Note

Note

Une fois refroidi, ce glaçage prend la texture d'un sucre à la crème; coupé en carrés, voilà une solution vite faite, pour un cadeau de dernière minute.

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Lexique

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